寒食节的习俗

寒食节的习俗，源远流长，至今已有两千多年的历史。因各地自然条件、地方物产、生活习惯等不尽相同，习俗内容亦略有差异，而以“禁火寒食”为主的内容与性质，则千百年来相沿未变。从唐代开始，寒食节与清明节合二为一，内容不断充实，相继增加踏青、扫墓、祭祖、插柳、斗鸡、走马、蹴鞠、马球、秋千、春游、赏花、吟诗等一系列丰富多彩的活动，使得以纪念介子推为主“禁火寒食”习俗逐渐衰微偏重于以“扫墓祭祖”上坟为主。

禁火寒食 是寒食节最重要的习俗。寒食节必须禁火，禁火后也只得寒食。寒食食品，是寒食节期间必备的食物，包括粥、面、饼、汤、凉粉、凉面、凉糕等类。主食类主要有枣饼、细稞、炒面等；饮料类主要有粥、汤、酒、茶、水等。西晋孙楚《祭子推文》：“黍饭一盘，醴酪一盂；清泉甘水，充君之厨。”北魏贾思勰《齐民要术·笨麴并酒》：“夜半炊作再馏饭，令四更中熟，下黍饭席上，薄摊令极冷。于黍饭初熟时浸麴，向晓昧旦日未出时下酿。”黍饭，即用黍米煮成的饭；醴酪，是一种以麦芽糖调制的杏仁麦粥，长期以来均是寒食节的必备食物，一直到隋唐仍是寒食节的主要食品。南朝宗懔《荆楚岁时记》：“禁火三日，造饧大麦粥。”西晋陆翙《邺中记》：“寒食三日，作醴酪，又煮糯米及麦为酪，捣杏仁煮作粥。”北齐杜台卿《玉烛宝典》：“今人悉为大麦粥，研杏仁为酪，引饧沃之。”还有一种主食名“寒具”，是一种油炸面食，细条相连，拧成各种花样。《本草纲目·谷部四》：“寒具，即今馓子也，以糯粉和面，入少盐，牵索扭捻成环钏之形，油煎食之。”寒食食品，品种多样，各种记载，难以尽述。

山西灵石地区，与周边大部分地区基本一样，历史上寒食食品主要有蛇盘兔、子推燕、凉粉、凉面、凉糕、炒面、枣饼与各种凉粥、水、酒、茶等。其中“蛇盘兔”与“子推燕”用白面做成，上笼蒸熟，它既是过节吃的主要食品，也是祭祀介子推的必备供品，在灵石地区有着它特殊的寓意。“蛇盘兔”，象征介子推母子。相传，介子推属蛇，其母属兔，介子推是为保护母亲、不让烈火伤害母亲、怀抱母亲被烧死的，人们将介子推面塑为蛇，其母面塑为兔，蛇将兔牢牢盘旋在中间，既是怀念介子推舍身救母的高尚品质，也是将蛇视为介子推、将兔视为介母进行祭祀的一种古老方式。千百年来，为了让这种习俗永垂不朽，附和人们都有摆脱贫穷企盼富贵的心理要求，相继又衍生出“蛇盘兔，必定富”的千古俗语，使得大家为了发家致富，年年过寒食节，岁岁做“蛇盘兔”。“子推燕”，象征介子推，同样是祭祀介子推的一种古老方式。就是用面粉捏成燕子的模样，用柳条穿串起来插在门楣上，让燕子把介子推的灵魂找回到人间，找回到家庭，保佑百姓幸福安康。燕子古时叫玄鸟，属典型的迁徙鸟，秋去春回“年年此时燕归来”，人们总是把燕子和春天清明联系在一起；燕子有惊人的记忆力，无论飞多远，哪怕相隔千山万水，也能够凭着惊人的记忆力返回故地；燕子飞的高，飞行速度快，最喜欢接近人类，诗曰“昔日王谢堂前燕，飞入寻常百姓家”；燕子是唯一能进入家庭的鸟类，人们都乐于让燕子在自己的房屋中筑巢，生儿育女，并认为是吉祥、有福的事情。利用燕子这些独有的特性，正值春和景明介子推忌日，选择燕子为介子推招魂当作介子推进行祭祀，是再合适不过的祭祀方式了。而拿柳条穿串“子推燕”插在门楣上，因“柳”谐音“留”，是要把介子推留下，让介神爷保佑全家一年四季，人财两旺，富贵平安。

扫墓祭祖 约兴起于秦汉，兴盛于隋唐，宋元明清相沿不衰，至今仍是寒食节最重要的活动之一。由于“禁火寒食”违背自然规律，往往造成老弱病残人命损伤，逐渐被有识之士弃之，寒食节的主要活动继而由“禁火寒食”逐渐向“扫墓祭祖”转变。扫墓祭祖，在南北朝时被视为“野祭”，即在野外祭祀。《新五代史·周纪总论》：“寒食野祭，而焚纸钱。”唐时，寒食节得到官方认可，皇家祭陵，王公拜墓，百姓祭祖，扫墓祭祖之俗，从朝廷官员到平民百姓都十分重视。开元二十年（732），唐明皇李隆基作《许士庶寒食上墓诏》：“寒食上墓，礼经无文，近代相传，浸以成俗。士庶有不合庙享，何以用展孝思？宜许上墓拜扫，申礼于茔，南门外奠祭，撤馔讫泣辞。食馔任于他处，不得作乐。仍编入《五礼》，永为常式”，并被制定成法编入《大唐开元礼》卷第八十七《王公以下拜扫》中，成为官方认同并倡导的吉礼之一。之后，扫墓祭祖习俗，历代延续不衰，各种典籍，多有记载。这种习俗，一直延续至今，仍在盛行。

扫墓祭祖，俗称“上坟”，即到坟地祭拜祖先。山西灵石地区，上坟日期与形式和其它地区略有不同。其它地区包括与灵石相邻的今介休、孝义（历史上曾属灵石辖区者除外）等大部分地区，上坟均是在清明节，而灵石是在寒食节；大部分地区上坟不插招魂幡，而灵石把招魂幡视为重中之重；大部分地区上坟馍为单体馍，而灵石上坟馍必须是连体馍，延续和保留了寒食习俗发源地祭祀先贤古老而独特的原始方式。每年上坟，在寒食节到来之前，灵石人首先要准备“招魂幡”，俗称上坟“旗旗”。旗旗用五色纸折叠剪成，叠法、剪法与形状不尽相同，有灯楼楼旗旗、切八八旗旗、豆面痂旗旗等。不论何种旗旗，特别讲究上接下连，不能出现断头，寓意子承孙继，代代不断。剪好后，夹在相等于正常人身高的高粱杆上，高粱杆必须是靠根的一端，寓意人不能无根、不能忘根。因祭祀对象亲疏远近不同，旗旗的质量与数量也不同。质量有五色、三色、双色、单色之分，数量亲者多而疏者少，依次递减。亲者用五色，数量为三杆、五杆、甚至十几杆；疏者用三色、双色、单色，数量为二杆、一杆。其次，根据家庭经济状况，要准备祭品与供品。祭品多少不限，一般为香、蜡、烟、纸、冥币、金银元宝、服装鞋帽、日用百货、各种花篮等，均为用各色纸张裁剪裱糊做成。供品各自有异，不尽相同，主要为连体馍和各种面食、糕点等。副食有各种水、酒、肉、菜、干鲜瓜果等。连体馍，俗称上坟馍馍，下层三个上层一个连在一起，是灵石人上坟的必备供品，数量根据祭祀对象多寡而定，或一对或两双不等。连体馍下层三个，象征介子推、介弟、介妹；上层一个，象征介母，连在一体，寓意骨肉相连，不能分离。馍内包有红糖或红枣，寓意日子红火，生活甜蜜，子孙兴旺。

千百年来，灵石人在清明节的前一天上坟，俗称“上旧坟”；如果本家族在上年冬至前有人去世，则必须在清明节的前两天上坟，俗称“上新坟”；近年，因国家法定假日休息是清明节而不是寒食节，有些家庭为了不影响上班与子女上学，始出现改在清明节上坟的个别现象。上坟全部为男性，女子是不能上坟的。届时，黎明即起，沐浴更衣，带上所有物品，或一家、或一族，到约定地点集中，人员到齐后一同出发（必须在太阳出山前到达坟地，“坟”和“鸿”谐音，意为谁家早到坟地，谁家就能抢到“鸿运”“鸿福”）。到达坟地后，按照长者安排，首先将招魂旗旗从坟地立主者即最顶端开始，依次插到各个墓顶，并逐个向墓顶添土增高（旗旗插在墓顶，不仅起招魂作用，而且色彩鲜艳，五彩缤纷，各姓氏、各家族上坟的人都在观望，旗旗多说明人财两旺，旗旗少说明家族衰败，无旗旗则说明断门绝户。添土增高，寓意人往高处走，日子一年会比一年强）。然后将各自所带供品集中摆放在坟地中央的石桌上、食盒内、平板上，烧香、燃蜡、斟酒。为防止火灾，将祭品集中一处燃烧（亦有个别单独行为），边燃烧，边呼唤自己的亲人来取。燃烧殆尽后，所有人员按照辈分大小，集中在墓前依序排列跪地叩头，由长者或介绍祖宗功德，或介绍坟地山向、风水、所葬何人等大家关心的问题，互相交流，共同商谈家族中的各种事务。完毕将所献供品边起收，边依次向各个坟丘抛撒少许、洒水、奠酒，剩余部分亦可就地食用。

扫墓祭祖的另一件重要事务，就是铲除坟地恶草、填补坑洞、种槐植柳、栽松种柏。墓地植树，由来已久。据传，介子推被烧死后，晋文公非常后悔，下令安葬后，为表达自己的真诚，在墓后植柳一株，折枝一条盘戴头顶，取“柳”“留”谐音，意在企望介子推人虽死，魂仍在，依然会像活着一样，留在他身边尽忠效力，默助他成就霸业；在墓前种槐一株，取“槐”“怀”谐音，意在表明他会永远怀念介子推，永远不会忘记介子推。而灵石百姓为了永远记住介子推，让介子忠孝精神永垂于世，在其墓地大量栽松植柏，以至发展为松涛林海。斗转星移，不知从何时起，扫墓祭祖在“要想富，敬祖父”的感召下，又衍生出“前槐后柳，越过越有”的千古俗语，使得人们为了过上幸福的日子，年年扫墓不忘修坟，岁岁祭祖不忘植树，代代相沿，延续不变。其它活动甚多，各有体会，不再赘述。

结 论

寒食文化，起源于春秋晋国绵上；寒食习俗，形成于春秋晋国绵上。春秋晋国绵上，即今山西灵石东部地区（静升盆地），是远古时期今晋中地区汾河谷地最大的平原，是人口最密集的农耕聚居地。夏商周时，这里已成为方圆数百里政治、经济、文化中心，大量定居生活的人群，为形成寒食习俗创造了必要条件，典籍记载与考古发现均可证实。由于《元和郡县图志》误将今灵石隋朝之前的历史沿革错记在今介休名下，后之《太平寰宇记》《读史方與纪要》《山西通志》《汾州府志》《介休县志》《灵石县志》《山西历史地名词典》等，均延续了《元和郡县图志》的错误错上加错，造成寒食文化起源地是今山西介休、源头是今“介休绵山”被世人公认（绵山横跨今山西介休、灵石、沁源三地，属介休者名“岩山”，约占总面积的六分之一，名“介休绵山”欠妥，应名“介休岩山”），今山西介休被授予“中国寒食清明文化之乡”称号、“介休绵山”被授予“中国寒食清明文化研究中心”称号。

对于这些颇具分量存在错误的决定，回避是不妥当的，确有全面说明与解释的必要。历史研究，以客观、真实为第一要务。历史学是科学，需要的是论证过程。考证研究的本质是求真，求真的本质是证据。其一，《左传》明确记载介子推是隐居绵上而死，不是隐居绵山而死，也不是隐居今介休岩山而死，因此介子推隐居被焚地、寒食文化起源地与绵山及今介休岩山没有关系。其二，寒食文化是由人类创造的，大量定居生活的人群是寒食文化形成的基础。两千多年前的绵山，连绵数百里，树木茂盛，杂草丛生，豺狼虎豹，集队成群，是野兽的天下，即便是两千多年后的今天，仍属无居民生活区，没有人、没有大量定居的居民生活，寒食文化无从谈起，因此不论是绵山或是今介休岩山，与寒食文化起源地没有关系。其三，今介休春秋时名邬县，不在“绵上”境域之内，与介子推隐居地、寒食文化起源地没有关系。其四，寒食文化起源地与介子推隐居被焚地存在着千丝万缕的关系，今介休、介休岩山没有任何与介子推隐居地、寒食文化起源地相关的蛛丝马迹，所有与介子推隐居地、寒食文化起源地相关的介里、介山、介林、介墓、介庙、忌坂、子母柏等地名地物、遗址遗迹、幸存实物全部在今灵石、在今灵石介林。因此可以认定，寒食文化起源地不是今介休而是今灵石，寒食文化起源地的源头不是今介休岩山而是今灵石介林。