我的美丽，“油”我决定

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     美味可口的食物，离不开油的滋润；要保持健康美丽的线条，选“油”很关键！油是提供人们脂肪的重要来源，脂肪又是人体能量的重要来源之一。脂肪不足，会导致消瘦、皮肤失去弹性，生长停滞等；过多会引起肥胖，继而易致糖尿病、高血脂等慢性病。可市场上的油实在太多了，品牌、种类应有尽有，如何选择对的呢？我来告诉你答案！

一、食用油的种类

1、以饱和脂肪酸为主的动物油：猪油、牛油、黄油等。这类油含胆固醇高，尤其是黄油295mg/100g。

2、以单不饱和脂肪酸为主的植物油：橄榄油、茶油等。这类油含的油酸高达70%以上，具有降血脂、抗氧化、防治心脑血管病等效果。

3、以多不饱和脂肪酸为主的植物油：豆油、玉米油、葵花籽油、深海鱼油等。这类油含较高的亚油酸和少量的亚麻酸，可降低血中胆固醇，防止动脉粥样硬化。用于防治心血管病。

二、食用油的挑选

1、动物油饱和脂肪酸和胆固醇含量高应少吃，儿童可适量食用。

2、植物油多为液体，消化率高，不含胆固醇，维生素E含量高，非常适合中老年人食用。

3、由于植物油的单一油种性，其脂肪酸构成不同，营养特点亦不同，应经常更换着吃不同种类的植物油。

4、挑选日期越近的越新鲜，最好选择小瓶的油。

三、食用油的烹调方法及推荐食用量

1、每天的食用量不宜超过25～30g。

2、用蒸、煮、炖、拌等烹调方法可减少食用油的摄入量。

3、急火快炒，首选热锅凉油，不宜等到油冒烟。

四、食用油的贮存

1、食用油宜避光保存，防热防潮，避免阳光直射。

2、用后瓶盖须拧紧，防止氧化。

   食用油按需挑选、按量食用，经常更换品种。吃出健康、晒出美丽，“油”您选择！

    周美荣（原创）

国家二级公共营养师

北京营养师俱乐部会员

新浪微博 @营养师周美荣

参考文献：现代临床营养学第二版