你适合吃蛋白粉吗？
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     俗话说“三九补一冬，来年无病痛”。时下不管是年轻人还是老年人，都信奉补充蛋白粉增强免疫力。保健品专柜也紧抓顾客消费心理，顺应这个季节推出各式各样的蛋白质粉促销礼盒套装。然而，蛋白粉适合每个人都吃吗？有没有增强免疫力的功效呢？我们不妨先来了解一下什么是蛋白质。

蛋白质是什么？

    蛋白质是构成人体重要的营养素，可以说，没有蛋白质就没有生命。蛋白质由碳、氢、氧、氮、硫等元素组成，其中氮在碳水化合物和脂肪中不存在，所以，蛋白质是人体氮的唯一来源。它的缺乏或过量都会给健康带来损害。

蛋白质缺乏会怎样？

    蛋白质缺乏最常见的症状就是营养不良。多见于儿童、贫困人群或某些病人，如艾滋病、肺结核、神经性厌食症或不当减肥等。患儿多成皮包骨，抵抗力低，生长发育停止，还会导致头发干枯和脱落等等。

蛋白质过量会如何？

    流行病学调查证据表明，从食物中摄取过多的蛋白质，可增加患多种慢性病的风险，包括心脏病、癌症、骨质疏松、肥胖、肾结石等。但是，这种危险与其他因素并存，不一定是由蛋白质过量这一种因素引起。

蛋白质粉的功效与适用人群

    蛋白粉有没有功效，关键看其原料及生物学价值。好的蛋白粉以大豆分离蛋白、浓缩乳蛋白为主要原料，蛋白质含量高，接近人体氨基酸模式，且蛋白质消化率校正的氨基酸记分应该接近1。

    补充蛋白粉有特定的人群：营养不良的儿童、青少年；消化能力降低的老人；烧烫伤、手术前后患者；胃溃疡、胃下垂、胃肠疾病患者等等。

蛋白质的食物来源及推荐摄入量

    食物蛋白质分为动物性与植物性两大类：动物性蛋白质主要包括蛋、奶、鱼及肉类等，都是优质蛋白质；植物性蛋白质有谷类、大豆及豆制品等，其中大豆含蛋白质高达36～40%，是植物蛋白质中非常好的蛋白质来源。我国目前的蛋白质推荐摄入量是女性每日65g，男性每日75g。

    由于人体没有储备蛋白质的能力，超过需要量的蛋白质只会给身体带来负担。对于健康人群只要饮食正常合理，无需额外补充蛋白质粉。

周美荣（原创）

国家二级公共营养师

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