小区对面新开了家酒店。每天都有一个不同的特价菜，全是十元左右的价格。当然这些菜也都是普通人都能做出的，什么宫保鸡丁、酱爆茄子，青椒肉丝之类的。只有一道特价菜设了个门槛，必须要消费88元才能享受这份28元叫做梭子蟹爆蛋的特色菜。一时兴起就花了96元，外加这28吃了顿晚餐。

    菜端上来我一瞅，脱口而出：这有啥呀，不就是跟肉丝跑蛋一样吗，肉丝跑蛋只是杭帮菜里最大众化的菜呀。只见厚厚的蛋液里裹着几个剁成小块的梭子蟹，上面撒着几颗翠绿的小葱花。可是吃了后，我不得不惊叹它的鲜美了，松软的蛋液里裹住的是汁水浓浓的酥脆的梭子蟹。咬一口，蛋里面包裹着浓浓的蟹鲜，蟹肉里面却又含着厚厚的蛋香，真正的是我中有你、你中有我，你侬我侬啊。凡是资深的吃货大概都有这样一个通病，就是一旦吃到一个有新意的菜立马心里长草，一定想方设法也要试着做一个尝尝。    

    早上，南门早市热闹非凡，我直奔主题，在一个卖梭子蟹的摊位前停下了脚步。一个个的梭子蟹肥大鲜美，个个都是蟹黄丰满，38元一斤。信手掂上两只，一称20元。得，就两只回去练手去吧。

http://s10/mw690/0030yb4Igy6SJjDTp3zd9&690

       说老实话，对于做这个蟹爆蛋还真不知从何下手。但吃货都有一颗勇于探索和永不言败的精神。自己琢磨着做吧，大不了不成功，蟹难道还成不了盘中餐。

原料：梭子蟹2只  鸡蛋两只

调料：盐  白糖  生姜 黄酒 葱花 玉米淀粉(其他淀粉也可）

http://s11/mw690/0030yb4Igy6SJiWSeF41a&690

做法：1.梭子蟹洗净剥去大壳，切成小块（为了拍照显示肥美的蟹黄，我没切得很小）用盐、黄酒、白糖、姜丝腌制两小时左右

           2.鸡蛋打散，淀粉到在盘子中

           3.取一块蟹肉先在蛋液里滚一下，再均匀的沾上生粉

           4.锅内到入比平时炒菜多的油烧至八成热，将蟹逐个过蛋液沾生粉，放进油锅里，不要急于翻动，等底面煎到有点脆脆的感觉时再翻面煎另外一面

http://s3/mw690/0030yb4Igy6SJjLzjoK02&690

           5.两面都煎至金黄酥脆时将多余的蛋液到在梭子蟹周围，再将装蛋液的碗加点清水,晃一下,将碗中的蛋液清理干净到在锅中(这一步可以省略)，可把清水直接到在锅中，轻轻翻动一下，让水与蟹块混合均匀，大火烧至汤汁渐浓时再快速翻炒关火，出锅，撒上切好的小葱花即可。

http://s9/mw690/0030yb4Igy6SJjViMYM58&690
http://s2/mw690/0030yb4Igy6SJjReCYhf1&690

     鲜嫩的鸡蛋裹着酥脆的蟹肉，蛋汁浓郁，鲜甜咸香。老爷的评价是：无论从外形上还是口味上都要比对面饭店里做的要好。哈哈，我吃了也是这个感觉呢。

http://s12/mw690/0030yb4Igy6SJk36Enp0b&690

        吃饭时，我说了一句：今天是六一，喝点酒庆祝一下吧。我N多年都没过儿童节了，老爷一句话把我给笑喷了，他说：好呀，你梳上两个小辫，再戴上红领巾，我领去你儿童乐园玩。 

        烹饪心得：1.梭子蟹一定要选购鲜活有蟹黄的为好

                        2.煎蟹时不要急于翻动，用锅铲轻轻敲下蟹肉，有脆脆的感觉时再翻动到另一面

                        3.两面都煎黄煎脆时，加少量水炖一会，这样才能让蟹肉的鲜和鸡蛋的香更好的融合到一起