现在吃粗粮似乎是件挺时尚的事儿。人类说白了其实就是有点犯贱，在那贫穷、物资匮乏的时代啃着窝窝头喝着野菜汤的时候，总想着白米白面；如今白米精面吃腻了，又开始满大街去搜寻窝窝头，排队买窝窝头。大家都排队，你买的太多，说不定后面的人还要给你脸色看，找你吵架。

    作为一介煮妇怎样才能把高营养的粗粮做得细致好吃呢，那可是得花点小心思，浪费点精力、和脑力的哦。光是蒸啊、煮的，一清二白的土生土长的端上桌，一定勾不起家人的食欲。粗粮细作，才是打造粗粮好吃的关键。

    这个紫薯春卷灵感来源于酒店里吃过的山药卷，外面那层网皮裹着热热的、软软的山药泥，酥酥脆脆的，口感非常好。
    在家里山寨这道菜，不知网皮是怎么做出来的，拿春卷皮来代替，裹上蛋液，再沾上面包糠，小火慢炸，吃起来口感也是一样的外酥内软。

    材料：紫薯  鸡蛋  面包糠  糖桂花  花生酱  炼奶   春卷皮

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图一，做法从左至右：

      1.紫薯洗净去皮切成小块

      2.蒙上保鲜膜，扎几个小孔，高火5分钟即软烂。

      3.紫薯压成泥，加入花生酱、糖桂花、炼奶。我是一边拌一边吃，一边吃一边拌。

      4.搅拌好的紫薯泥有着奶香、淡淡的甜甜的桂花香，还可以看到颗粒状的花生碎。

http://s3/middle/a44d86e0hc0a126b9a972&690图二，做法从左至右：

      1.春卷皮根据大小切成四片长方形片状，紫薯泥搓成条状

      2.从下而上卷起来排列好

      3.先沾上蛋液，再滚上一层面包糠

      4.油烧热后，转小火慢炸，等外表金黄酥脆时即可出锅装盘。金黄酥脆的外皮透着淡淡的紫色，没有理由不去咬一口。

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    问老大味道如何，他说不错，下次来客人时可当作招牌菜宴客。

    我的小贴士（Tips):

      1.紫薯去皮后放入微波炉高火五分钟，比蒸出来的口感要好，而且节省时间。

    2.炸制过程中一定要保持小火，并且要不停轻轻的翻动，让紫薯春卷均匀受热。
      3.春卷皮最好是现做的，皮薄的较好。