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分类: 北鼻窝的河鲜海味 |
年夜饭是一年中最隆重的一顿饭,简直就吃成一份考卷,如何在最短时间里准备出好吃,健康,有彩头又融合家人浓浓爱意的团圆饭,那成了考验每位“煮”妇的试题了,成绩如何,当然要看家人们的评价!
每年的年菜准备,所选食材、成菜色彩、菜名都要有所配合,只为迎接一个寄托着无数美好愿望的新年。在广东年夜饭有吃虾的传统,也因为广东话读虾为哈,所以准备一道虾的菜式,寓意新年笑哈哈,宫灯虾球,就是一道特别适合这隆重的日子,酸甜可口的虾球摆成宫灯的造型,为年夜餐桌增添一份喜气。




1、冰海虾去壳和头部,从背部片开,保持腹部相连。取出沙线后将尾部向前卷曲,从腹部中间穿过做成虾球。
2、鸡蛋磕入碗中打散。中火加热事先抹好油的平底不粘锅,缓缓倒入蛋液,摊成蛋皮,待蛋皮完全凝固,取出切成细丝在盘中摆成“宫灯”的灯穗。
3、胡萝卜和黄瓜切成1.5cm厚的段,再从中间破开成半圆形,在表面刻上花纹。在盘中分别摆成“宫灯”上下的灯座。
4、虾球放入碗中,加入盐、料酒、白胡椒粉腌渍10分钟。用厨房纸巾擦干虾球表面水分,再均匀地沾满干淀粉。中火加热炒锅中的油至5成热,放入沾好淀粉的虾球,炸至金黄捞出沥干油分。
5、炒锅中留底油,中火加热,放入番茄沙司、白砂糖、2汤匙水翻炒均匀,最后将炸好的虾球放入酱汁中翻炒均匀即可装盘,盛入已摆好的“灯座”中间,整理成圆形即可。
