天寒地冻的时节，一锅热气腾腾的猪脚筋焖，既暖身又下饭，最适合一家人一同享用。猪脚筋富含胶原蛋白，多吃可养颜，还可以补钙哦。花生在炖煮的过程中吸收了猪骨的肉香，又化解了猪脚筋带来的油腻，绝对的画龙点睛之笔。

• 1. 将刷洗干净的整猪脚从中间纵向劈开，再横向切成均匀的大块，注意要从骨节缝隙间下刀。花生提前泡在加了盐（1茶匙，5g）的水中3小时。
• 2. 将猪脚块放入一锅凉水中，加热至水沸腾约煮10分钟，猪脚中的血沫完全渗出，捞出沥干水分。
• 3.将猪脚放入电压力锅里，加入没过猪脚的水，放入一大块姜，盖上锅盖，按上键压上40分钟。
• 4. 炒锅烧热，放入冰糖，倒入少量水（1汤匙，15ml），当锅中温度逐渐升高后冰糖融化成金黄色糖浆，注意随时搅动，避免烧焦。
• 5. 将压烫沥干过的猪脚块倒入锅中，搅拌均匀，使猪脚上裹满糖色。
• 6. 加入泡好的花生，放入葱段、蒜瓣、老姜片，调入酱油、蚝油和番茄酱，加入刚刚煮过猪脚的汤，盖上锅盖。
• 7. 打开锅盖，将锅底的猪脚块翻上来，再盖上锅盖，依同样方法再加热8分钟后即可。

小贴士

• 1．使用具有高压锅烹饪花生、豆类等，可以保持完整的形状不碎不烂，入口却十分绵软入味。
• 2．猪脚等肉类食品经电气锅的高温、高压处理，滋味可迅速渗入肉内，肉质酥烂，节省时间，方便易操作。