米粿也叫年糕，小时候我们只有到了过年的时候才能吃到。在那个物质匮乏的年代，虽然有很多东西买不到，但是，过年了，每家每户都要打上几十斤或上百斤米粿，能一直吃到来年的二、三月。在农村，正月里来了客人，用菜心炒上米粿，热上自己酿制的米酒，那一个香啊，在村外就能闻到哪家炒米粿的香味了。

    特别是打米粿时，并不是一家一户能单独做成的，左邻右舍早就约好了时间，十几二十人，做完张家做李家，热闹的场面忙完了村北忙村南。那几天最吃香的可能就是村里的几位年轻力壮的小伙子了，虽然是累一点，但是绝对不会推辞，那是人情啊！！！要说累最累的当然是村里那几口石臼，从农历20左右开始就每天没空了，整天张着大口笑呵呵的，任人捶打，只要主人满意滴做成热腾腾香喷喷的米粿，就是没有一点怨言。

    要说最开心的，那当然还是女主人了。当一家之主的男人在做着各种准备时，女主人更是早早地开始烧火热灶，把火烧得“呼呼”响，直把开水烧得“嘟嘟”冒直气，表示今天有很多贵客临门。谁都知道，请来帮忙的当然都是贵客啊！这一天，她还要拿出自己的好手艺做好满满的一桌菜，以表示对左邻右舍的感谢。你想，过不了几天，在外的儿女、孙女们就回来了，就能吃上香喷喷的米粿了，左一声“奶奶”右一声“外婆”她能不开心吗？

    但是，随着社会的发展，机器代替了手工劳动。曾几何时，那种手工打米粿的农事不见了，一年到头在市场上随时都能买到“黄米粿”了。这种进步不知牺牲了多少人情，牺牲了多少邻里之间的你帮我助。这也就是我们所说的年味谈了的原因吧，过年忙忙碌碌为的啥？不就是为了热热闹闹的场面，团团圆圆的氛围吗。少了热闹的场面就是淡了年味啊，就是传统丢失的表现啊。为此，在春节临近时，我专门去了四都庄河村的老鲍家，记录了庄河村打米粿的场景。

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    老鲍是庄河村的“当家人”，一村之主，在十里八乡有很高的威信，人缘很好。
    这一天，农历腊月二十，老鲍招呼了村里的十几人，热热闹闹做黄米粿开始了，这可是老鲍一直以来的老传统了。做黄米粿的程序大致如下：

备料：先是备米；要在农历十月下旬开始准备好新收获的粳米，粳米要纯，不能有杂质，每年要准备两三百斤。      

      再就是要备好米粿柴；每年农历十一月左右就要上山采集米粿柴，专门用来烧成灰，柴灰泡成金黄色的渍，用渍浸粳米。这样浸过的米色泽金黄，有一种特殊的颜色和香味。不仅颜色好看而且耐储存。这也就是黄米粿的“秘密”。

     准备炊具；做黄米粿少不了各种专门的炊具 ，大大小小十几种哦，有的我还真的叫不上名来，反正是用来洗的、装的、蒸的、打的、凉的、储存的，因有尽有了。           

 蒸黄金米饭：打黄米粿先是要把浸透的粳米蒸透，第一次把渍浸过的黄金米蒸成饭，经过木桶滩凉再进行第二次上灶蒸透，主要目的就是让米充分、均匀地熟过心，保证每一粒米都熟透，这样的黄米粿才能不粘牙。

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http://s13/mw690/a44175d6gd56d2f58be6c&690 打米粿：打米粿是一件体力活，十几个人，轮番上阵，刚蒸透的米饭，在石臼里经过木棍的锤打起到了物理变化，由米粒变成了饭团，由粘性变成了弹性，由个体变成了团体，这不能不说是群体劳动的结果，这更加体现了团结的力量和合作的成果。这样的米粿“紧宁”啊！

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做粿：“紧宁”的黄金饭团被搬上早就准备好的案板，几个有经验的师傅，动作娴熟地经过揉、压、切、整等程序，一个个金黄色的黄米粿出来了。这确确实实是上天赐与的、纯自然的传统美食。

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凉粿：热腾腾、香喷喷的黄米粿已经做成，此时，女主人已经乐开了花，她像对待孩子一样，要小心翼翼地把它们摆上“楼间”，让它自然凉却，让它定型。原因是这里自然通风，干燥凉爽，空间开阔，真是储存年货的好地方啊。你小时候是不是也有过在“楼间”独自偷享美食啊。                还有就是储存了：黄米粿的储存也有讲究，要用稻草灰烧成水，储存黄米粿，这样的方法，能使米粿持久不变味不变色，长久保持“黄米粿”特有的本色、本味。
这就是我们日思夜想的“松阳黄米粿”。
    其实我认为，打黄米粿真的不是简单的一件年事活动，它还有其特殊的意义。通过“打粿”之类的活动起到了联络感情，增强友谊，传承文化的目的。通过团体的合作劳动，谈笑间“隔阂”灰飞烟灭，“矛盾”早已被几碗“老酒”化到大山里去了。谈笑间也把一年的“村事”总结了，来年的希望谈定了；孩子和亲友们也早早开始了“过年”的氛围，这个年过的持久啊、年味浓啊。

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    现在许多人不免又怀念起这种热热闹闹的场面制作的黄米粿了，因为它里面有浓浓的“年味”。但是，大都数人已经无法享受到这么精致的美食啦，这个也真不赖我，赖谁？赖中央电视台啊，中央电视台不是做了《舌尖上的美食》节目吗？他为什么不介绍、不让全国人民都知道世间还有松阳人手工精制的“年味浓浓”的黄米粿啊。强烈要求中央电视台补做一期《舌尖上的美食---松阳黄米粿》！
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