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    过年了，各地都有自己的地方特色美食，各家也拿出自己的手艺，把年过的红红火火。这既是中华民族的传统，也是老百姓辛辛苦苦一年忙到头对一家人的安慰，更是老百姓对新的一年的期盼。所以，所有的美食多有其象征的意义，每一道美食多代表着一种期盼。

    在我们当地，每到过年，家家户户都做糖糕，代表著甜甜蜜蜜年年高。但是，有一种糖糕---发糕，那就不是每一家都能做得了的。我的一位亲戚就能把发糕做的十分滴精致和美味，那可就是不一定每一位朋友都吃得到啦，这不能赖我！，赖谁-----赖中央电视台，因为他没有把这一最传统的手艺通过中央电视台展现给大家，要不然大家也能学习啦。因此，我把这个秘密告诉大家，也算是我给大家过春节的一道美食，给大家拜年啦！！！！

   发糕，象征着年年发、年年高、大红的糕面象征着生活红红火火。我们看着女主人把火红火红的热气腾腾的发糕端上来，不仅照得女主人满脸红光，连整个院子都蓬荜生辉。这一年的生活哪能不红火？我们还是来说说做发糕的过程把。如果学不会这个也不能赖我哦！！

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    做发糕先要整理冬米，我们本地人叫糯米，一般在11月就开始准备，先要嗮米，经过暖冬的太阳的翻嗮，粒粒发亮，仔细的人家还要去除杂质，再拿到水碓去碾碎，我们叫“炼糕粉”。

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    蒸糕要一气呵成，以前每户人家要做上4--5笼，一起上灶，中途要上下翻笼，4个小时后，蒸笼里的发糕已经满上了笼盖，这时主人也已经是满脸笑容啦。嘴馋的小孩已经早早地守候在灶边，梦里的美食可以到嘴里啦。
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且慢，这时主人拿出早已准备好的“年年红”，要把“白发糕”变成“红发糕”，这时，红红火火的发糕才真正做成啦。一边的小孩早已流口水了，你流口水了吗？
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http://s12/bmiddle/a44175d6gd55f86101360&690主人已是满脸红光，兴高采烈，新的一年一定是红红火火啦。

端上一盘热气腾腾的红发糕，又香又甜又糯的发糕你可千万不要错过了，错过了“这个不能赖我”哦！！！

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