2013年，我国人均消费奶制品，折合成液态奶，大约人均30公斤，而发达国家都在一二百公斤之间。

　　无论中国还是外国，喝饮料都比喝牛奶多得多。2013年，我国人均大约喝了75公斤饮料(不包括瓶装水)，其中含乳饮料大约为18公斤。这是人均数字，其实饮料几乎都被青少年和儿童喝了，若以他们为基数，得出的人均数字起码翻一番。

　　青少年和儿童选择食品不理智，一味地追求口味，所以饮料市场巨大。各个商家为了占有最大市场份额，都斥巨资进行广告轰炸，而青少年和儿童最容易受广告影响，结果市场被拓得更大。

　　青少年和儿童，正在长身体，既然喝饮料，就喝乳饮料，毕竟乳饮料比其他饮料更营养。但是，乳饮料毕竟是饮料，不是牛奶，不能代替牛奶，更不能认为它比牛奶更营养。

　　最著名的乳饮料是营养快线，可是有谁认真看过瓶子上的配料表呢?配料表是这样的：水，奶粉，多种维生素，多种矿物质，多种添加剂。请注意，这是用奶粉勾兑的，虽然奶粉也有营养，但毕竟不是牛奶，更不是像南阳三色鸽那样的巴氏奶。可是，许多青少年和儿童，把营养快线当早餐，代替牛奶，这是不对的。更何况，营养快线以及其他乳饮料的蛋白质含量只有1%，而牛奶的蛋白质含量为3%，你要喝3倍的量，才勉强抵得上牛奶。不过，总比不含牛奶蛋白的其他饮料好一些。

　　营养快线最著名，但并非最好。既含牛奶蛋白，又含谷物成分的乳饮料更好。谷物使乳饮料营养更齐全。既含牛奶蛋白，含或不含谷物成分，但加入乳酸菌经过发酵的乳饮料则最好。乳酸菌不是一种细菌，而是多种细菌的统称，它们都能产生乳酸，故名。它们都是益生菌，能增强我们肠道里的好细菌的优势，从而抑制坏细菌。常见的乳酸菌有4种：1.保加利亚乳酸杆菌。100余年前，俄国免疫学家在保加利亚游牧民族的酸奶中发现这种细菌，后来被世界各地广泛用于发酵酸奶。2.双歧杆菌。也是100余年前，法国微生物学家在婴儿粪便中发现这种细菌，杆状，一端分叉，故名。双歧杆菌是最好的乳酸菌。3.嗜酸乳杆菌。因为“嗜酸”，所以不怕胃酸，不仅肠道里有，胃里也有，但它的作用不如双歧杆菌。4.干酪乳杆菌。尤其适合制作奶酪，故名。

　　喝乳酸味的乳饮料，先看看标签上有没有这几种乳酸菌，如果没有，那么它的乳酸味就是香料香精勾兑的。

　　南阳三色鸽的乳饮料，含30%的巴氏奶，或加果汁，或加谷物，或加乳酸菌。就像本地的巴氏奶胜过外地运来的常温奶一样，本地的乳饮料也胜过外地运来的乳饮料。

　　发酵乳饮料，最好莫过奶酒，奶酒如米酒，《本草纲目》称仙家酒：“仙家酒，仙家酒，两个葫芦盛一斗。五行酿出真醍醐，不离人间处处有。丹田若是干涸时，咽下重楼润枯朽。清晨能饮一升余，返老还童天地久。”

　　诗中“五行酿出真醍醐”的“五行”指金木水火土，意即“天然”;“醍醐”即发酵乳(佛教说的“醍醐灌顶”是用酥油浇头，以示灌输智慧)。“咽下重楼润枯朽”之句的“重楼”，是道家用语，指喉咙，练功时真气经喉咙下行。

　　可惜，《本草纲目》说的这种低酒精度的发酵乳饮料失传了，南阳人善酿米酒、黄酒，何不试酿仙家酒。