西方国家为什么没有“餐桌上的浪费”?一种说法是，西餐是分餐制，一人一盘，各吃各的，吃多少要多少，如果是自助餐，吃多少取多少，所以人人都是“光盘族”。

　　其实，分餐制只能在形式上限制浪费，若没有好习惯，也会把盘子里的食物堆得高高的。一个人的好习惯靠自觉，而全民的好习惯则靠传统。传统是历史形成的。

　　欧洲历史源自古希腊，古希腊实行城邦民主制度，经常召开全城居民大会议事，逢开会必聚餐，却是自带食材，集中烹饪，规模虽然宏大，但盘中餐仅够充饥。并非参会者舍不得多带食材，而是古希腊人认为大吃大喝使人头脑愚钝，所以反对“餐桌上的浪费”。后来，全民大会改为代表大会，聚餐依然不浪费。

　　开会聚餐，聚餐后议事，这在荷马史诗中得到充分体现，诗中反复出现“当众人满足了饮食的欲望” 这样的句子，接下来的句子就是议事内容。荷马史诗记录的历史，与中国的西周基本上同时代。西周有饮食礼制，而古希腊没有。东西方饮宴史，从源头上就有区别。

　　古希腊的贵族和知识分子经常举办酒会，每人分配等量的面包、烤肉、酒，显示平等，称为“平等宴会”，并非仅仅为了吃，而是为了讨论问题。有一次酒会，七八个人参加，讨论爱情，柏拉图和他的老师苏格拉底也参加了，会后，柏拉图把每个人的发言整理出来，这便是《会饮》。《会饮》主张“超越肉体的精神恋爱”，后人称为“柏拉图式爱情”。苏格拉底和柏拉图生活的时代，在中国是战国时代，诸子百家，雄辩争鸣，但不是在酒会上，而是游说诸侯。由此可见，东西方文化产生的土壤有所不同。

　　罗马帝国与中国的东汉、三国、西晋、东晋同时代，丝绸之路连接洛阳和罗马，到了罗马，丝绸价比黄金，足见罗马帝国的富裕，但是却没有“餐桌上的浪费”。有一本书叫《欧洲宴会史》，书中有一个细节，说罗马贵族参加宴会，每人脖子上都系一条超大的食巾，好像是防止弄脏衣服，实际上是用来打包的，吃不完的统统兜着走。罗马帝国后期，基督教合法化，成为国教。基督教认为人天生就有傲慢、嫉妒、暴怒、懒惰、淫欲、贪婪、贪吃等七宗原罪，应当赎罪。人人赎贪吃的原罪，便没有“餐桌上的浪费”。

　　文艺复兴以后，欧洲文明迅速发展，宴会的功能突出表现为议事、欢愉、社交，吃退居其次。还是《欧洲宴会史》这本书的一个细节，说1751年法国路易十五国王的一次私宴，包括甜点仅上四道菜。这一年在中国是乾隆十六年，乾隆帝首次南巡，一路免税，山呼万岁，但随从者众，数以千计，吃喝招待令州县不堪重负。

　　历史好传统，使西方国家公民至今都没有“餐桌上的浪费”。不光公民，公款招待也没有“餐桌上的浪费”，这不光是历史传统使然，也是财政民主使然，签单者在民主监督下不能随便花钱，不仅避免了“餐桌上的浪费”，也避免了其他浪费。(本报据博主博客综合整理，未完待续)