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   锵锵～！！最爱的南瓜，颜色很喜人啊有木有，就喜欢这种漂亮的橙色！南瓜的一大好处就是，富含胡萝卜素,是一种人们很容易忽视的营养素，比较容易缺乏。尤其是上班族和过度用眼的人群。另外南瓜富含可溶性膳食纤维果胶，可以促进重金属排出；帮助控制血胆固醇。还有一定的饱腹感，促进肠胃蠕动。

   以前吃南瓜都是蒸着吃或者煮粥的时候加几块，其实南瓜还可以做主食，或者切成小丁像红薯一样放在米饭里面，都是可以的。今天的这个南瓜是用炒的，味道鲜咸还带一丝丝的甜味。

   说做之前，先看一下南瓜的分类。市场上经常见到两种南瓜，一种是长形，一种是扁圆形。长形的肉质稍微松散适合老人，婴幼儿辅食或者煮粥或者蒸着吃。扁圆形的肉质紧密，适合炒着吃。果胶含量多于长形，有很好的饱腹感。另外，南瓜的颜色也很重要。切开南瓜以后，颜色越偏向橙红橙黄，营养价值越高。

   蒜香南瓜片

   材  料：扁南瓜一块、香葱两根、红菜椒半个、大蒜三瓣

   调  料：食盐、鸡精

   做  法：1、南瓜2、3毫米薄片、香葱切段、红菜椒切片、大蒜切末

           2、热锅凉油炒香大蒜放南瓜

           3、用筷子戳南瓜，不太好戳透的时候放香葱和红椒片，翻炒均匀

           4、翻炒均匀后，即刻加盐和鸡精出锅。

※胡萝卜素的吸收需要适量的脂肪，在煮粥的时候，如果配菜清淡没有油，可以再粥里放半瓷勺，帮助吸收胡萝卜素。

   夏季炎热，如此艳丽的鲜咸甜的炒南瓜，很容易引起食欲哦。盛夏VA大餐，享用吧！