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    饭后在小区附近散步闲逛，突然发现有个水果摊，打算买点水果，结果发现了这个冻柿子。吃过柿饼、甜柿子、懒柿子头回见冻柿子。问老板这啥品种，跟普通的有啥不一样。老板说，没啥不一样，就是品种不一样，比较甜。怀着好奇的心思买了3个。结果回家上网一查，瞬间石化，感觉自己真是弱爆了，原来这个冻柿子就是冻起来的柿子……

    冻柿子来自东北地区，因为不好运输和储藏所以用低温冻起来，刚好天气冷，也省了冷冻钱。问了东北的表嫂才知道，这个东西要放在水里解冻，通过热交换使柿子变软，才能方便食用。不过解冻和不解冻口感大不一样。博主喜欢不解冻，甜甜沙沙的很像沙冰，幸好牙口好，不过真的好冻手……

    每100g柿子的热量是71大卡，碳水化合物是18.5g，比苹果稍高一点。主要是蔗糖、葡萄糖和果糖，这也是柿子很甜的原因，值得一提的是，柿子富含果胶，是一种水溶性膳食纤维，有很好的润肠通便的作用，对于便秘，保持肠道正常菌群生长有良好的作用。但柿子不可多吃，中医认为，柿子味甘、涩、性寒，有清热祛燥、润肺化痰、健脾、止血的功能，可以缓解便秘，痔疮、喉咙干痛、高血压等病症。所以柿子是慢性支气管炎、高血压、动脉粥样硬化、内外痔疮患者的天然保健食品。

    柿子虽然好处多多，但是吃的时候还是要注意一下几点：

    一、最好不要空腹吃。

    柿子中鞣酸含量偏高，可与胃酸作用形成胶状物，将食入的各种纤维和果胶等结合在一起，形成一个或者多个球状物，这就是柿子刚刚上市未熟透（未熟透，吃起来涩涩口感，这种物质就是鞣酸，也叫单宁酸。）的时候很多大量吃柿子的人得植物性结石——胃柿石。这就是不建议大家空腹吃柿子的原因。产生胃柿石后，少数人可能没有症状，但可能继发胃溃疡和幽门梗阻，导致上腹部疼痛、恶心、呕吐、食欲减退等。吃了以后，如果出现上腹不适，一定要及早就医。（*柿子皮最好也不食用，因为鞣酸多数集中在皮中，尤其是在脱涩不完善的时候。）   

    二、柿子+螃蟹=自杀？！？

    要说的是这句话不完全对。首先，这个搭配跟个体差异和两种食物摄入量有莫大的关系。其次，不单单是螃蟹，所有高蛋白的鱼虾蟹在鞣酸的作用下，也很容易凝成块，不好消化，引起腹部不适，加速胃柿石形成。不要神化某种食物也不要恶化某种食物。一切取决于你的体质，和你吃多少！另外，长期大量食用柿子，还有可能引起钙铁镁锌等矿物质缺乏，这也是与鞣酸有关，鞣酸会和他们形成不易吸收的化合物，降低矿物质的利用率。一般建议在不空腹的情况下，吃个200g就差不都啦。不要贪嘴，注意量的控制，见好就收哦！

    三、糖尿病人要少食！

    上面说到柿子的含糖量比较高，且属于简单的双糖和单糖，能够很快的进入血液，升高血糖，这对糖尿病人的血糖控制不利。

    柿子这种水果老少皆宜，很受欢迎，再三啰嗦，一定不能过量。另外，冻柿子好吃，您更是要注意，牙口不好，胃不好，更是要少吃！

    冻柿子，走起！~\(≧▽≦)/~啦啦啦……

参考文献：[1]中国营养学会编著.中国居民膳食指南.拉萨：西藏人民出版社，2010.12

                               国家二级公共营养师：马岚

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