现在又到丰收的季节喽！眼下正是苹果上市的时候，相信大家都听过这样一句话：“一天一苹果，医生远离我！”足足可见人们对苹果的喜爱，而且苹果常见又平价，实属日常食用之首选。每天早上离开家门的时候我都会带上一个香甜可口的苹果，开始精力充沛的一天。
现在一直说，吃苹果的时候带皮吃比较好，因为苹果皮里有大量可预防和改善便秘的膳食纤维，其中的酚类、黄酮类物质、以及二十八烷醇等生物活性物质可以抑制引起血压升高的血管紧张素转化酶，有助于预防心脑血管等疾病，降低其发病率。听我这么说完之后你是不是对货架上漂亮的苹果心动了呢？警惕哦，问题出现啦！那就是光鲜亮丽的打蜡苹果。
为何打蜡？
简单来说，在苹果的表层有像人类毛孔一样的气孔，通过这些气孔，水分极其容易挥发，变的干瘪难看，影响销售。如此一来，保质期也就缩短了。所以，打蜡的目的就是为了使苹果看起来光彩照人，延长苹果的储存时间。
如何辨别？
1、看。打蜡苹果，一看就光鲜亮丽，激发消费者的购买欲望。朋友们,理性消费哦！
2、摸。处理过的苹果，摸上去有手感滑腻。存放的时间越久，触感就越腻手，再轻轻用指甲刮一下，能明显看见一层白色粉末掉落。
危害人体？
在食品安全当道的社会情况下，大家大可不必如此紧张，常见的果蜡分为三种。
一种是果蜡。它是苹果表皮在生长过程中自己形成的植物保护层。能防止农药和外界微生物渗入果肉。这层保护膜是苹果自身形成的，不会被刮的掉渣的。
第二种是人工果蜡。它是一种壳聚糖物质，大多从甲壳类动物中提取，主要用来保鲜防止变质，摸上去手感略微黏腻。一般用于中高档或进出口水果。
第三种是工业蜡。这才是人们要警惕的。工业蜡含有铅汞成分，长期食用没有洗干净的此类水果，会对身体造成严重损伤。买的时候可以用纸巾用力擦一下，如果掉色，就很有可能是工业蜡。一定慎重！请广大消费者尽量到高品质，信誉好的水果店购买。
如何去蜡？
最好用温水冲洗，也可以用温水泡一会儿，加粗盐轻轻揉搓。要注意的是水温不能过高，浸泡时间不能过长。
肯定会有人说，这么麻烦，我直接削皮吃好了。其实对于大量的，长期喜食苹果的朋友来说，削皮是一种很好的选择，膳食纤维和其他营养素则可以通过其他食物来弥补。只要在购买的过程中避免工业蜡水果，或者清洗的时候特别注意一下，让可爱又美丽的苹果脱下果蜡的外衣，安全食用是没问题的。放心吃啦！
（原创博文，媒体转载烦请告知本人）
国家二级公共营养师：马岚
新浪微博：@营养师马岚
E-mail：bigearmalan@hotmail.com
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(2012-09-25 11:22:56) 
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