虾，是口味鲜美、营养丰富、可制多种佳肴的海味，有菜中之"甘草"的美称。我国海域宽广、江河湖泊众多，盛产海虾和淡水虾。海虾，有对虾、明虾和龙虾；淡水虾有青虾（沼虾和草虾）；还有半咸水虾如白虾等。不管何种虾，都含有丰富的蛋白质，营养价值很高，其肉质和鱼一样松软，易消化，同时含有丰富的矿物质（如钙、磷、铁等）海虾还富含碘质，对人类的健康极有裨益。根据科学的分析，虾可食部分蛋白质占16～20％左右，其中对虾居首，河虾次之。

   虾虽然极为美味，但对少数人来说，却是一种禁忌食品，某些过敏性疾病的患者，如过敏性鼻炎、支气管哮喘，反复发作性过敏性皮炎、过敏性腹泻等等，约有20％的病员可由食物激起发作，而小儿更高（可高达56％），其中最常见的就是虾、蟹、海鱼、蛋类等。因此，明确对虾过敏的，在缓解期或发作期都不要进食为佳

菜品味道及口感评述:

 

    浓郁的咖喱口味+香酥的口感   

 

菜品功效：

  1：虾中含有丰富的镁，经常食用可以补充镁的不足。 

  2：虾皮中含有十分丰富的矿物质钙、磷、铁，香酥口味可以直接被人食用，有利于人体的钙吸收

  

 

                 巧用咖喱做创新美味营养的红虾——【香酥咖喱红虾】

 

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制作食材：

 

       明虾20个，小葱适中，黄瓜，小红辣椒两个 ，蒜两瓣，面包糠一小碗

 

制作调料：

       咸盐，鸡精，咖喱粉两勺，料酒一勺，鸡蛋一个，淀粉两大勺，白砂糖，白芝麻

制作过程：

 

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1：准备食材，面包糠，黄瓜，明虾

2：把明虾处理，把虾的虚和脚都处理掉，鸡蛋打碎

3：打碎的鸡蛋倒入明虾中，加入料酒，干淀粉，搅拌均匀

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4：葱姜蒜，干辣椒切碎备用

5：锅内少许植物油，炒香葱姜蒜，干辣椒碎

6：放入过了鸡蛋面糊的明虾，煎至金黄，油酥

http://s4/middle/a402a704hc07b25538ea3&690 7：煎至酥黄的明虾控油捞出

8：加入面包糠，和咖喱粉2勺，加入咸盐，鸡精，少许白砂糖，白芝麻，翻炒均匀

9：炒均匀的咖喱面包糠，放入明虾，翻炒就均匀，让每一个明虾外面都包裹一层咖喱面包糠
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10：黄瓜对半切片

11：黄瓜切片装饰，把明虾炒好摆盘，最上面在撒上一小把葱碎，上桌即可

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【温馨小贴士】

 

   菜品美观法宝：

    1：明虾外面包裹的是鸡蛋面糊，但是要薄，锅内煎至金黄，双面金黄

    2：煎至明虾的油不要换新油，放入面包糠，加入咖喱粉使颜色更好看

    3：装盘虾围转摆在盘子上，看上去花型

    4：黄瓜切片摆盘，装饰作用极佳