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淡奶油的打发对温度要求特别高，温度越高打发的时间越长，而且容易打成油水分离，不同淡奶油打发的温度要求不一样，储藏也不一样，含量乳脂越高的奶油越不好打发，对储藏的温度也不一样，含乳脂高的淡奶油放储存时间非常短，放冰箱冷藏室的时候尽量放在冰箱门的位置，如果时间放长了，储藏温度低了，淡奶油就会凝固成团，打发的时候时间短，进入的空气少，奶油就涨发不了多少，夏天奶油裱花，最好分两次打发，第一次打发能够抹面的奶油，面抹好后放入冰箱冷藏，再继续打发装饰奶油，打好的奶油马上放入冰箱，放室温的话温度升高后奶油一会就出水化掉。

好多淡奶油都是大包装的，打开后不能一次全部用完，液态淡奶油夏天开封的时候如果一次用不完，不要从别人给你的口外打开，在淡奶油盒子的顶部打一个角，用剪刀剪一个非常小的口子，将淡奶油挤出来，挤够用量的奶油后排出里面的空气，没有奶油的部份压扁，将封口外向内对折卷起来，卷到不能卷的时候用餐纸包上，用夹子夹紧放入冰箱冷藏，这样放的时间会长。

夏天我喜欢用两种奶油，一种含量乳脂高的，另一种少的，可以冻的淡奶油，不同奶油用处不一样。象做雪媚娘这样的点心，做好后要放冰箱冷藏，用含乳脂高容易发泡影响口感，所以我用了森派淡奶油，含乳脂17%，用不完的可以冻冰箱，用多少切多少下来，剩下的用干净袋子包上，冻入冰箱。

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做了15个雪媚娘，打发了380克森派奶油，加了3克香草精油。将切下来的奶油再切成薄片放在室温下一会就解冻成半液态状，然后用打蛋器低速慢慢打，让空气慢慢进入到奶油里去，奶油才细滑。
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一直用低速慢慢打差不多10分钟左右（不同打蛋器的速度和奶油的温度用的时间不一样的）感觉阻力越来越大，提起打蛋头，奶油被一团提起来，奶油温度保持在15度左右，如果温度再高打发的时间就会越长，打出的状态越差，奶油的温度非常关健，根据奶油的多少，一般在10度以下，打好的奶油马上放入冰箱冷藏。
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这个状态可以用来做花，蛋糕。抹面。

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戚风蛋糕分成蛋糕片。

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用一圆模取出一些圆蛋糕片。没有小圆模也可切成小正方形。
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，猕猴桃，芒果去皮，切成小丁，也可用其它水果或者果酱，最好用当季新鲜水果味道好些。
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取一张雪媚娘的皮，用羊毛刷刷去表面的干粉,
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粉扫完后，将四周往外拉，将面皮拉大，然后均匀铺在模具里。
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用一个一次性裱袋装入一个圆口裱花嘴，装入淡奶油，如果没有袋子和花嘴，找一个干净塑料袋子，剪一个小口装入奶油再挤也一样。奶油量根据自己喜欢。
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加入水果轻压进奶油里，水果的量也是根据自己喜欢增减。
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最后放上蛋糕片。
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先将四个角拉拢捏紧。
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然后再将四条边捏在一起。
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最后将四个角拉回去和边捏在一起。
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包好后先盖上包装纸，再将纸托轻轻放上去，切不可重压，包装纸的角和纸托的角相对。http://s3/mw690/002ZQDZUgy6JSjvNf5882&690
然后轻轻翻过来，漂亮好吃的雪媚娘就做好了。
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今年不想再做冰皮月饼了，继续做雪媚娘，味道好，而且方便，送人也漂亮。皮在我在网上买的，这家东西不错，价格也公道，省到有人问皮在哪买的，我直接将链接发在这里http://item.taobao.com/item.htm?spm=a1z10.1.w4004-7210498750.14.GDEcZL&id=39254030447

我还买了她家大的雪媚娘皮做了这个
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