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低粉250克  色拉油120克  木糖椁120克(也可换成细砂糖100克） 全蛋50克  泡打粉4克  小苏打2克  核桃适量
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色拉油，木糖椁，蛋混和在一起。
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手动打蛋器打至乳化。
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筛入低粉，泡打粉，小苏打。
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用刮板拌匀即可，然后盖上膜松驰15分钟。
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核桃微波1分30秒。
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松驰好的面团分割成25克一个。
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搓圆后用手指压个小窝，刷上蛋液，放入核桃。
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170度中层烤23分钟。（时间温度根据自己烤箱而定）烤至表面金黄。(我的烤箱去年用160度，今年要用170度，所以要根据自己烤箱用温度，长帝新烤箱建议用160度先试试）
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下面是猪油版桃酥，口感比色拉油的好。

配方：低粉450克  玉米粉50克（不是玉米淀粉，是超市卖的很细的玉米粉）猪油190克  黄油50克  木糖椁250克（不能再减糖量，这木糖椁不是很甜，甜味正合适，如果换成细砂糖放200克）泡打粉8克，小苏打3克  温水50克，全蛋60克。
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低粉和玉米粉过筛。
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加入软化好的黄油和猪油。
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用手将黄油和猪油搓进面粉里。
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倒入木糖椁拌匀。
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温水加入配方里的泡打粉和小苏打，然后拌匀倒入面粉中。
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和成团状即可，里面有糖状不影响。
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盖上膜松驰15分钟后分割成25克一个。
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然后搓圆，在中间压个窝。
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刷上蛋液，然后在炒熟的芝麻里蘸一下，粘上芝麻。
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170度烤24分钟，表面上色即可。http://s8/mw690/a3af368agced7d18fcca7&690
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下面这个是表面什么都没放的。
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最后唠叨几句，虽然糖尿病人可以吃，但也不能吃多，粉里还是含量糖，而且脂肪高。介意泡打粉的味道，可以买进口泡打粉，放进玉米粉是为了增加口感，没有玉米粉也可以替换成等量面粉。