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丫头明年高考，我就象根风筝，总有一根线把我栓到，哪都走不了，每次和母亲通电适，她都让我回去，一直没时间，还好女儿出去写生了，我也能放假几天了，称这几天时间回了趟云南，送女儿上了车，赶紧到火车买票，当天的票是买不到的，因为署假，走昆明的人多，所以只有先买了回程票，马上订成都到昆明的机票。成都飞昆明只要一个小时，而我从机场坐车到火车站也要一个小时，机场离市区也太远了，而且下了飞机，又要花10多分钟的时间才能走出机场，新机场非常冷清，而且一下了飞机和成都是两重天，好冷哦，好象过秋天一样。10点半到火车站，11点就坐上到曲靖的火车，在曲靖吃一顿饭又坐车才到达宣威，我都换了几次车，因为那边非常凉快，也不觉得什么，要是在成都早就热死了。

   到母亲家，还没下车，就闻到了浓浓的火腿的香味，母亲知道我回去，早就准备了很多好吃的菜，见到母亲的那一刻，我的眼泪止不住流了下来，我是个不孝女，不能守到母亲身边为她做些什么。最爱我的俩个人现在只留下了一个，虽然非常想念，今生却再也不能见面，留下的只是无尽的思念。对于母亲我现在唯一能做的就是经常回去看看她，给她好的生活条件，我们小时候是她宠我们，现在她老了是我们要宠到她，明年过后我要带她到她喜欢去的地方，吃最好吃的，母亲就是回家的路，她在哪，哪就家。

   回去一个星期马上就到了，依依不舍地离开亲人们，母亲非要我带上她给我腌的两只火腿，不要都不行，母亲一直在说是她专门为我腌制的，我只好带走，我知道，这是母亲对我爱。我必须带走。

   我为我生在云南而自豪，因为那里有凉爽的气候，出名的宣威火腿，磨茹，数不尽的山珍野菜，美丽的自然风景，纯朴的民风，让我无论走到哪都是引以为自豪。

下面这一堆菌子是到落水买的，这么一大堆，才25元钱。头天晚上姐夫说要带我们到落水买菌子，结果第二天他要开会，最后是我带到两个姐姐去的落水，结果去早了，街上一个卖菌子的人都没有，只有一些卖自家产的一些疏菜的老乡，她们给我们说往前走到达落雨的那个地方路边有卖的，我们到了那个地方，路边真的有卖菌子的，而且特新鲜，那天吃了一顿非常鲜美的火腿磨茹火锅，期待明年的8月份到来。

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   这就是有名的正宗云南宣威火腿，俺去逛街偷拍的，直接拍不好意思，好大一腿肉，一只可能有20多斤，因为是喂粮食的猪猪，所以肉质非常好，前面一段肉肥一点，中段最好，我最喜欢的是腿腿部分，皮子多，没有肥肉，而且非常香。好的火腿是闻到味买，还有颜色，有些火腿腌制不好就没香味，甚至坏了，看到表面是干的，里面是坏的，从外表看不出来，颜色发黑，那多半是坏的，没有香味，一年的火腿还不怎么干，味道淡，二年的味道正好，三年的如果保存不好太干了，瘦肉象柴皮，肥肉有的会哈喉，前些年3年的火腿里面的瘦肉还可以生吃，这些年因为温度上升，时间放久了容易哈，而且干，因为正宗火腿价格高，好多以次充好，所以在网上很难买到品质好的火腿，不是咸得吃不下去，就是干得切不动。上品宣火腿：皮薄肉厚肥瘦适中；切开断面，香气浓郁，色泽鲜艳，瘦肉呈鲜红色或玫瑰色，肥肉呈乳白色，骨头略显桃红。
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   又一年的中秋节又要到了，把母亲给我做的火腿做成月饼，把母亲的爱做进每一个月饼里，让尝到这月饼的每一个人都能感觉到浓浓的母爱，每个人都幸福。

皮配方： 低粉250克 糖粉25克 蜂蜜15克 猪油100克 泡打粉1克  小苏打一克  清水75克（水量根据猪油的软硬度添加，状态比面包面团稍硬）

     馅料：宣威火腿(熟的）250克 白糖50克 糖粉100克  猪油35克 蜂蜜35克   三洋糕粉60克(糯米炒熟磨成的粉，没有可以用糯米粉烤熟替用），酒少许。

做法：1火腿选那种有肥有瘦那种，瘦肉要达70%，切成厚片，如果味道咸，先用温水泡一下，然后上锅，水腌过肉表面，水开后再煮10分钟左右（如果肉硬，也可多煮一会）。

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火腿煮熟后切成小丁。
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下面就是所有配料，还有猪油忘放进去照了，
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将所有的馅料除煮火腿汤外放在一起，用手搓匀，最后将火腿汤倒进去（特别说明，如果感觉火腿咸味重，煮火腿的汤就不要倒进去了。因为汤也咸,如果不是放的三洋糕粉就不要加火腿汤了，加汤是为了味浓，掌握不到干湿度最好不要加）

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拌好的馅，如果感觉稀，放进冰箱冷藏一下，让里面的油份凝固一下，然后再分割成25克一个。
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分好的馅搓成圆球（记到一定要搓圆，要不包出来不圆）放冰箱冷冻室冻硬，也可一次多做些馅冻起，每次做月饼的时候只做皮，直接拿馅出来包就是了，非常方便。
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糖粉和蜂蜜混合。
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再加上猪油搅拌均匀。http://s16/middle/a3af368axc7494827460f&690

筛入一半的月饼粉搅拌均匀，配方里的清水放入小苏打和泡打粉搅拌至里面的粉粉融化，然后倒入。http://s6/middle/a3af368axc74a7a3690e5&690
接着筛入剩下的一半月饼粉，搅拌均匀后揉成有筋道的面团，松弛30分钟。
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将松驰好的面团分割成25克一个，搓圆，用膜盖住。http://s2/middle/a3af368axc74aa73e35e1&690
将一个面皮用手压平，放上冻好的云腿馅。
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把它放在手上，用一只手将饼上下固定好，用另一只的虎口从下把面轻轻往上挤，边挤边转，慢慢收口，切记，里面的油不能粘到外皮封口处，要不容易露馅。包好后，用手再轻轻搓圆。http://s13/middle/a3af368axc74aac1b09cc&690
烤盘铺上油纸，做好的月饼放入，封口朝下。
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温度180度，用一个空烤盘，里面放冷水，淹过烤盘底，放在烤箱最下层，中层放饼，烤20分钟以后将装水的烤盘拿出来，让底部上色，再烤5分钟就好了。（我的烤箱去年用的180度，今年用190度才上色，可能是烤箱时间用久了温度会偏低吧）
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皮酥里香，是我吃过最好吃的月饼。看上去是不是非常诱人。
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平时忙的时候我也会买现成的云腿馅，这里推荐一家我多次购买的店，仅供参考：

https://item.taobao.com/item.htm?spm=a1z10.3-c.w4002-11633811412.9.pK9LwV&id=520537938401