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从学会做烘焙以来，我从来不敢动原配方以及做法，老老实实地照到做，这个配方我一直在用，记得刚开始做蛋糕的时候因为为拿不准火候，烤好的蛋糕因为没烤熟，凉蛋糕架上的时候全掉下来，不过，从那次以后我的蛋糕从没失败过，因为自此以后我每一次做很小心，每一步都很认真，做久了，就开始捣藤了，做这个蛋糕配方的时候，我先是用柠檬汁替代了配方里的塔塔粉，然后每一次做的时候都减配方里的泡打粉量，从5克减到4克再减到3克，发觉减了居然没影响蛋糕的涨发。一直以来烤的蛋糕都是一次只能烤一个个味道的，还不如两个颜色一起烤，居然还整成功了，而且效果不错。下面上做法。

A色拉油40克 橘子水30克。

低筋面粉95克 玉米粉（粟粉）8克 泡打粉3克

B 蛋黄60克 全蛋一个 糖20克（放蛋黄部份）

C蛋白150克 70克糖（ 放蛋白部份） 柠檬汁2克 盐1克

D可可粉7克

模具：8寸戚风蛋糕模

因为是自己吃，我做蛋糕全用的是土鸡蛋，所以看到有点小，洋鸡蛋只要5个就够了，我用土鸡用6个剩一个蛋黄，橘子水30克也就是一个橘子含的汁量。柠檬汁也是挤一点就够了，剩下的泡水喝掉。
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先把面粉 粟粉，泡打粉过筛
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擦干打蛋盆，一定要无水无油，用一个小碗，一个一个的把蛋白和蛋黄分离，蛋清里不能混有一点点蛋黄，然后过称，称出蛋白和蛋黄所需的量，记到蛋黄里再加放一个全蛋。
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把橘子从中间切开，用刀在半边里搅一下，一挤，橘子水就全出来了，然后过筛，称出30克
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先打蛋黄部分，蛋黄里加入配方里的20克糖。
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用电动打蛋器打至颜色变浅，蛋液变浓稠，加入橘子水再打至完全融合在一起 再慢慢加入色拉油，边打边加，象根线样倒下去，
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 打至蛋和油完全乳化
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然后加放过筛的粉搅拌（搅拌的时候只能用象炒菜那样的左边一下右边一下往中间提，要么就是切拌，我是边超底边炒菜一样的拌，切不能画圈拌，要不面糊要起筋）
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拌至面糊没有白色面粉
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开始做蛋白部份 蛋白里加放入盐和柠檬汁，用电动打器最高档打至起大泡 ，加入3分之一糖。
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 然后用低速打至蛋白细腻加第二次糖
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 继续打至蛋白开始有一点纹路加第三次糖。
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加了第三次糖以后就要边打边看蛋白打发程度，关了电，匀速把蛋头从蛋白里提出来，蛋头上蛋白成尖角，这时候蛋白打发完成（注意在打蛋白的时候动作要慢，这样打出的蛋白稳定性才强，提蛋头也有技巧的，如果提快了永远是湿性发泡，提太慢了就象打过了的一样）
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先舀3分之一到蛋黄糊里
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 用上面教的方法搅拌到蛋黄里看不到蛋白
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 然后倒入蛋白中搅拌均匀。
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将搅拌好的蛋糊倒一半至模具中，模具下面垫毛巾，抬起松手震几下，震出里面的气泡（做到这一步，如果不做双色戚风的话就把蛋糊全倒入模具中上火烤）我的烤箱是长帝CRDF-25的全自动烤箱，我用140度60分钟，最下面放空烤盘挡底火，第二层放烤架，蛋糕放烤架上，低温烘烤，可以用别人的配方，但是温度一定要根据自己家的烤箱而定。
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将可可粉直接过筛到剩下的面糊里，搅拌均匀
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白色部分先烤12分钟后拿出倒上加了可可粉的面糊，倒的时候尽量动作快点，要不会影响蛋糕涨发，面糊倒上去用刮刀抹平，不用再震，直接放烤箱中继续烤。
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蛋糕烤好了，涨得好高哦（就是这样烤的，最下面放个空烤般挡底火，这样烤出的蛋糕不容易开裂）。
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 蛋糕烤好后放凉架上凉过之后表面没变形，不回缩
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土鸡蛋做的，蛋糕非常黄，而且味道也很好，一次就可以尝到两种口味的蛋糕。
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