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草莓塔

(2013-04-08 09:07:55)
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草莓塔

最好吃甜点

家庭自制美食

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 下班的路上,一个小孩子在卖草莓,一盆也就四五块钱,草莓的样子又小又难看,与那种巨大个的,样子漂亮的草莓不太一样,但是我还是动心了,这一季草莓,这可能是最后的了吧,加之却实便宜,就买了一盆。

    家里一个新上的小塔盘正好借此机会开开光,我是一个理智型的消费者,买什么东西都还是比较有节制,没节制也没办法,工薪草根,只能量力而行。

    最近比较关注塔派类的西式点心,还一直没机会尝试,这就要冲破零的纪录。

晚饭为了省事,直接冷饭焖土豆,老公也比较配合,没啥二话,而且还负责为我 搅打黄油,边打边喊累,哎,想不明白,有这么累么。

    野花是中饭时间上林子里采的,在公司插了一下午,没放水,都蔫了,晚上拿回家喂了它们水,又活起来了,感觉这野花也挺美的,都说野花比家花香,这话不是没道理。好吧,我承认,我却实有点闲得,嘿嘿,可是我就觉着吧,这应该也算是生活的乐趣吧,有时候快乐,不用用钱买的。

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方子来自一本书,日本人写的。

 

所用材料:

塔皮:黄油60克,糖粉25克,鸡蛋25克,盐一小撮,低粉100克

杏仁奶油:黄油,细砂糖,蛋,杏仁粉各30克

草莓奶油:鲜奶油100克,细砂糖10克,草莓2-3个

装饰草莓:若干

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法子:

1、塔皮材料中黄油软化,加糖粉加至发白,分次加入鸡蛋拌均,防止油水分离。

2、加入盐,加入过筛后的低粉,拌至无干防,防止拌不均或者拌过度。

3、然后放入冰箱冷藏一个小时取出。

4、这时可以制作杏仁奶油:30克黄油加砂糖打发,分次加入鸡蛋,拌均,加入杏仁粉,拌至松软待用。

5、第三个一小时后取出,如图,擀开,放在模具上,用擀面杖压平,然后连同模具一起再冷藏半小时取出。

6、中间用叉子扎几个孔,然后放上一块油纸,压上豆子或镇石,我用大米压在上面,效果也行的。然后180度烤20分钟,去掉大米,调170度烤15分钟。

7、取出,放入杏仁奶油,再入烤箱烤20分钟,表面发黄。

8、取出,放凉,此时制作草莓奶油:鲜奶油加糖打发,然后加入压碎过筛的草莓汁,拌均。

9、放凉后,脱模,然后挤入草莓奶油,表面放草莓装饰。

以上材料做了一个六寸的量,然后边角料做了两个小的花蓝样塔,有时候边角料出来的反而会被惊艳到吧。

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