http://s14/mw690/002ZBjlqgy6OVfe1ZgN3d&690 嫩滑浓汁回味无穷的黄焖鸡肉煲" TITLE="揭秘黄焖鸡米饭做法  嫩滑浓汁回味无穷的黄焖鸡肉煲" />

猛然发现近期开了许多家的黄焖鸡店，什么×记，看得头有点晕。上星期值班时，正好有人推荐黄焖鸡饭，于是欣然同往，点了小份15元。一上来，沸腾着的砂锅，冒着热腾腾的香气就让人胃口大开，满意率直线上升。嗯，鸡肉很嫩，香浓不腻，在寒冷的冬天来一小锅，确实很暖心。美中不足的是那个紫菜汤超烂。

过了几天，还在回味那个煲。想带儿子去吃，儿子为了在家看电视，死活不肯，叫我打包回来，晕，那么烫的煲怎么打包？这难不倒我。揭秘美食做法是我的爱好，试做了两次，初步找到感觉了，想抛砖引玉，与好友分享。

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原料：鸡腿3根、姜、青（红、黄）椒 、胡萝卜、土豆、洋葱、生抽、盐、鸡精、糖、白胡椒粉、料酒、蚝油、沙茶酱、姜黄粉

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做法：1、将鸡腿洗净剁成小块，用白胡椒粉、料酒、生抽、姜片腌制十来分钟。

2、青、红、黄椒切成小块（正好家里有，全用上，这随意），胡萝卜、土豆去皮切成小方丁，洋葱切成条备用。其实，放点香菇味道会更好，因为儿子不吃，所以这个就省了。

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3、锅中入油，热锅凉油，加入鸡块，煸炒至鸡肉出油、表面金黄。

4、下胡萝卜丁、土豆丁、洋葱与鸡块翻炒。

5、加入白糖、姜黄粉、沙茶酱、蚝油和白糖，翻炒均匀。

6、加水不要没过鸡肉，大火煮开后，倒入砂锅用小火，盖上锅盖焖炖至鸡肉熟烂（约十五分钟）。

7、转大火，下青、红、黄椒块、加鸡精等，调好味道，再盖上盖上锅盖，煮开收点汁即可。

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啰嗦下：

朋友或许觉得我调味料放得有点儿杂，我是边试边加，想接近记忆中的味道，有点乱炖的感觉，不知道有没有更好的方子来学习下。

1、鸡肉应选用鸡腿肉比较嫩滑。我第一次用新鲜河田鸡，觉得肉柴了。所以这次用冻鸡腿，果然觉得嫩滑又可口。

2、应加点香菇味道会更好。

3、姜黄粉可放可不放，觉得颜色会更接近店里的成品。

4、最后的收汁自己把握，想要汤汁多一些可以少收一会儿，想要汤汁粘稠就多收一会儿，随自己心意。

5、忘了先将鸡腿焯水，以免有泡沫。

6、可以自由加入花菜、扁豆、冬笋、木耳等自己喜欢的蔬菜。

7、水不能多加，这样汤汁才会更浓郁。

8、记得要多煮点饭，这个菜可是米饭杀手。

信不，试试就知道了！（2015年元月4日）