爱意满满的提拉米苏_心如止水

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爱意满满的提拉米苏

(2014-11-15 17:04:04)

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分类：烘焙尝试

提拉米苏可以说是甜品中的经典，以香醇浓沉的口感，将意大利咖啡的苦、乳酪和鲜奶油的馥郁、手指饼干的绵密、糖的甜润、可可粉的干爽，揉合在一起，把“甜”以及甜所能唤起的种种错综复杂的体验，交揉着，一层层演绎到极致。

Tiramisu,在意大利文里,有“带我走”的含义, 意指吃了此等美味，就会幸福得飘飘然、宛如登上仙境。

自诩是吃货的我自然是不会错过，哈根达斯的提拉米苏至今念念不忘。自己尝试了一次提拉米苏，感觉还行，生日要到了，专门在家DIR一个，解解馋的同时也表达对自己的爱，也想传递给儿子浓浓的美味和幸福。

依旧用君之的方子——提拉米苏(硬身版)6寸圆模

配料：马斯卡彭芝士(mascarpone cheese)250克，动物性淡奶油150ML，水75ML，细砂糖75克，蛋黄2个，咖啡酒50ML，吉利丁片2片(约10克)，可可粉适量，手指饼干1份

制作过程：

1、蛋黄用打蛋器打发到浓稠的状态。

2、水、细砂糖一起倒入锅里加热煮成糖水，直到沸腾。

3、糖水沸腾以后关火，一边用打蛋器搅打，一边缓缓倒入第1步打发好的蛋黄。蛋黄倒入完毕以后，继续用打蛋器搅打，打5-10分钟左右，此时蛋黄糊的温度应该已经降下来了，和手心温度接近。

4、把蛋黄糊彻底冷却后备用。

5、另取一碗，装入马斯卡彭芝士，用打蛋器搅打到顺滑。注：要打到没颗粒为止，否则会影响后面的搅拌。

6、马斯卡彭芝士打好以后，和蛋黄糊混合拌匀。

7、吉利丁片掰成小片，用冷水泡软(这步可在一开始就准备好)，滤干水分，隔水加热至吉利丁片溶化，成为吉利丁溶液。把吉利丁溶液倒入第6步混合好的马斯卡彭芝士糊里，拌匀。

8、150ML动物性淡奶油用打蛋器打发到软性发泡(刚刚出现纹路即可)，加入马斯卡彭芝士糊里，拌匀。

9、取一片手指饼干，在咖啡酒里快速蘸一下，让手指饼干沾满咖啡酒。然后把手指饼干铺在蛋糕圆模底部。

10、重复这个过程，直到蛋糕圆模底部铺满手指饼干。并倒入一半的马斯卡彭芝士糊。

11、在马斯卡彭芝士糊上继续铺一层蘸了咖啡酒的手指饼干，并倒入剩下的一半马斯卡彭芝士糊。把蛋糕模放进冰箱，冷藏五到六个小时或者过夜。等芝士糊凝固以后，脱模，表面撒上可可粉。

本来想按君之的例子在周围围上手指饼干做装饰，漂亮的围边带一时找不到，又不喜欢吃手指饼干，所以就简单地用糖粉筛弄了个图案。提拉米苏就做好了。感觉还挺漂亮，高大上啊！好友试了赞不绝口啊！YE！http://www/uc/myshow/blog/misc/gif/E___7392ZH00SIGG.gif

本来嗜好甜食的我，自进烘焙之后，更是想把所有的甜品PK一下，下次再试试软身版的吧。（2014年11月15日）

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