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记得买烤箱时就一直发誓：为了身材，只做中式菜品。不知什么时候开始，蛋挞、戚风……一步一步就坠入了烘焙无底洞。

戚风、海绵、棉花、芝士、慕斯胡乱尝试，时热时冷，至今也有二年多，有失败、有心得，也砸了N多米米，也收获了很多甜蜜，也赢得了“如潮”的好评（免费试吃的必然）。最大的收获是让自己更充实，副作用是更厚重（违背誓言的惩罚）。

特别是周末，一大早就开始PK蛋糕，把心意传达给亲朋好友，那份快乐是幸福无比的。用最好的食材做最用心的食物，享受着过程与结果的双重快乐，我想这才是爱上烘焙的真正原因吧。

偶是芒果控，不管是本地还是进口的，只要是芒果就绝不放过，尤其是被称为“黑暗料理”的本地芒果沾酱油吃那是最喜欢的。看了君之的芒果芝士蛋糕后试了几次，做得不漂亮，但味道却是值得表扬，烘焙的好处是那么多好材料，即使失败也是很好吃的。

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用的是君之【芒果芝士蛋糕】方子，6寸圆模量。拍照的这次，牛奶放多了所以比较软。君之用的是消化饼干，偶喜欢奥利奥，就改动了，让这款浪漫的蛋糕增添了几许霸气。

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据说这款甜品有个很诱人的名字：法兰西情人。轻轻一口，凉凉的感觉，入口即化的质感，让人无法拒绝。

配料：奥利奥饼干底：奥利奥饼干80克，黄油40克

蛋糕配料：奶油芝士175克，牛奶65克，细砂糖50克，新鲜芒果215克（去核去皮后称重），柠檬汁15ML，鲜奶油150克，鱼胶粉9克

镜面制作：菠萝或是橙味 QQ糖50克，橙汁40克，白糖10克。

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制作过程：

1、先准备奥利奥饼干底。奥利奥饼干去夹心后，放入食品料理机打成粉末。黄油隔水加热溶化成液态，倒入饼干碎末里，用勺子拌匀。6寸圆模圆模底先用锡纸包好，将拌好的饼干面糊均匀铺在底部，用勺子背压平。放入冰箱冷藏至定型备用。

2、鱼胶粉倒入碗里，加入2大勺牛奶，静置片刻使鱼胶粉充分吸收水分，膨胀成海绵状态。将鱼胶粉隔水加热并不断搅拌，使它溶化成液态。

3、在料理机的调理杯里放入奶油芝士、细砂糖、去皮去核后的芒果果肉、柠檬汁、剩余的牛奶。

4、用食品料理机搅拌片刻，使所有的材料均匀混合，成为浓稠细腻的糊状。

5、将液态的鱼胶粉倒入芒果芝士糊里。充分搅拌均匀。做好的芒果芝士糊放入冰箱冷藏备用。

6、鲜奶油倒入碗里，用打蛋器打发至能保持纹路的程度。

7、将打发的鲜奶油和芒果芝士糊混合，用从底部往上翻拌的手法拌匀。拌匀的面糊体积很膨松，质地十分稠厚。

8、将拌好的面糊倒入已经铺了奥利奥饼干底的模具里。

9、将面糊的表面抹平，放入冰箱冷藏。

10、盆中加入40克橙汁、50克QQ糖和白糖，隔热水均匀融化。冷后倒在芒果慕斯表面，约在慕斯冷藏了三小时左右后进行。再一小时以上即可脱模食用。脱模的时候，用热毛巾在模具外围捂一会儿，或者用电吹风吹一会儿，蛋糕就不会粘住模具了。

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这份量做了一个6寸和这三小杯，正好送给朋友小孩，临时乱点缀的。

生日快到了，先DIR一个送给自己，虽然不漂亮，但享受美味却是不打折的。愿自己快乐、顺利，更幸福，要是能更漂亮那是最好不过了…（2014年11月13日）