笋丁焖蛋
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1、冬笋剥去笋壳，入开水里焯过，取出切成碎末。
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2、肉末加盐、黄酒、胡椒粉、姜末，一点点生粉拌匀。
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3、蛋打散，可以放一点点盐。


4、葱切花待用。


5、烧热少许油，下肉末炒至变色，下笋丁翻炒均匀。


6、加开水没过肉末笋丁，大火煮开，加盐调好咸淡。


7、调小火，慢慢沿锅边顺时针浇进蛋液，由外及里，或由里及外，注意不要搅动。


8、焖至蛋液凝结，蛋和肉末笋丁成为一个整体，汤清在上，撇去浮沫。


9、盛入大碗中，撒葱花增色增香。


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