http://s7/bmiddle/002ZgmI6zy6M9RnmYiWe6&690

                     吃碳水化合物容易发胖吗

前几天和闺蜜吃饭，一坐下就说，我减肥，我不要主食。 我说， 我要给你纠正一个错误，也是大多数人也在犯的错误。很多人认为富含碳水化合物类的食物，如米饭、面制品、马铃薯等会使人发胖，这是不正确的。 

 造成肥胖的真正原因是能量过剩。在碳水化合物、蛋白质和脂肪这三类产能营养素中，脂肪比碳水化合物更容易造成能量过剩。1克碳水化合物或蛋白质在体内可产生约17千焦（4千卡）的能量，而1克脂肪则能产生约38千焦（9千卡）能量，也就是说同等重量的脂肪约是碳水化合物提供能量的2.2倍。另外相对于碳水化合物和蛋白质，富含脂肪的食物口感好，刺激人的食欲，使人容易摄入更多的能量。动物实验表明，低脂膳食摄入很难造出肥胖的动物模型。 

 碳水化合物是人体不可缺少的营养物质，在体内释放能量较快，是红细胞唯一可利用的能量，也是神经系统、心脏和肌肉的主要能源，对构成机体组织、维持神经系统和心脏的正常功能、增强耐力、提高工作效率都有重要意义。正常人合理膳食的碳水化合物提供能量比例应达到55%～65%。  无论是碳水化合物还是蛋白质和脂肪，摄入过多都会变成脂肪在体内储存。食物碳水化合物的能量在体内更易被利用，食物脂肪更易转变为脂肪储存。   

 近几年我国肥胖和糖尿病发病率明显上升，最主要的原因是由多吃少动的生活方式造成的，并不是粮食吃得多，而是其他食物特别是动物性食物和油脂吃得太多了 。因此简单的将我国糖尿病和肥胖患者增多归因于粮食吃得多了是不正确的。进食富含碳水化合物的食物不容易发胖。

参考文献：中国居民膳食指南