看到有一些妈妈问起做早餐的方法，总觉得一桌子的早餐会花费很长时间。而带宝宝的妈妈更是无法集中精力在灶台边忙活。下面就分享一些我做快手营养早餐的经验，希望能给妈妈们一些启发。注意，是营养早餐哦，不是一碗粥加一个包子哈！

想要做出快手而营养的早餐，咱们先得知道早餐需要包含哪些东西。

首先， 身体在经过一夜的休息后，丧失了许多水分，血液变得粘稠，这就需要早餐包含一些富含水分的食物，比如豆浆、牛奶、粥等；其次，身体又将迎来整个上午大约四五个小时的忙碌工作，所以早餐一定要能提供充足的能量，否则到上午九十点钟就会因血糖降低而变得没有精神、头昏眼花，影响工作效率。有些爱美的女性早餐只吃一个苹果，这点热量是远远不够的。最能快速提供能量的就是富含碳水化合物的主食类了，比如米糊、面饼、馒头、粥、面条、面包等等；再者，为了避免过快地饥饿，我们还需要一些富含蛋白质的食物，比如牛奶、鸡蛋、瘦肉、豆干等；当然，我们还需要能提供维生素和矿物质的蔬菜水果，能令人更有精神；最后再来点坚果，就是完美的早餐了！

要在三十分钟内做好包含上面所有东西的早餐，我们必须先计算一下家庭烹调的“效率”。何为烹调效率呢？主要是看厨房的硬件设施，来看“同时进行”的烹调能有多少。

如果你的家庭像我一样厨房设备比较简单，只有一个电饭锅、一个普通的燃气灶、一个微波炉和一些用电的小厨具，那么你能同时处理的任务就比较少。比如电饭锅用来煮粥，一个灶用来炒菜、一个灶用来蒸东西，还有一个煮蛋器可以用来煮鸡蛋，那么你可以在半小时内做出粥＋炒青菜＋蒸馒头＋煮鸡蛋，不要试图去做“粥＋煎馒头片＋番茄炒鸡蛋＋炒青菜”，因为其中有一个灶需要用两次，势必影响效率。

如果你的硬件比较完备，还有烤箱、电饼镗、蛋糕机、豆浆机、面包机、榨汁机、电磁炉等等，所能同时进行的任务就更多。但即使是厨房设备比较丰富的情况下，也尽量让自己处在一个“较简单的任务链”中，因为一些突发情况会让你措手不及，很可能孩子的一场便便就需要你停下所有的任务。精力不集中或者动作比较慢时也容易出错，比如把菜炒焦了等等。

中华民族博大精深的饮食文化大概首先就体现在主食上了。尤其是面食，同样的面粉能做出几百道花样来。所以根据你的地域特点和饮食习惯，首先确定主食做什么。

像我在南方，早餐习惯喝点粥，那么在头一天晚上就把大米淘洗干净，放入电饭锅加够水，按下“预约”功能就可以在早上直接吃到热粥了。

更好的处理是在超市购买一些杂粮杂豆，比如绿豆、小米、燕麦、黑米等，和大米混合一起煮粥，可以使营养更均衡。如果是质地比较致密的食材，比如赤豆、芸豆、糙米等等，还需要提前浸泡一段时间。

除了煮粥以外，有豆浆机的话也可以打米糊，同样使用预约功能就可以了。当然如果你方便早点溜个号去厨房做一些准备的话，浸泡时间较短的新鲜粥和米糊能保留更多的营养。

花样面食是我强烈推荐给大家的。无论是外面买的包子花卷，还是自己做的面包面条，都有一个共同的特点：可以储藏。像包子花卷发糕等，熟的放入冰箱冷冻，早上拿出来蒸15分钟就可以吃到热乎的，不需要额外的操作。面条也可以买现成的或者自己擀面，风干后冷藏放置或者趁新鲜就冷冻放置，吃时直接入水煮熟就行。面包因为风味独特，最好不要放入冰箱免得口感破坏太多，室温下放置2天吃完都是可以的。

当然那些需要发酵的食品，全靠早上来完成是不行的了。在前一晚就应该将面团发酵整形并蒸熟，放入冷冻保存。如果是现制的煎饼类（不包含发面饼），可以将所有的材料调成面糊后加盖保鲜膜放入冰箱冷藏，早上拿出来搅拌一下就能直接摊饼了。

还有一些食物虽然不是我们观念中的主食，却也能提供较为丰富的碳水化合物，比如红薯、紫薯等各种薯类，绿豆、红豆等淀粉豆，可以混合煮粥，或者单独煮一些甜汤都不错。

富含蛋白质的食物首推鸡蛋，价格低廉而储藏方便，随用随取花样百变。在快速处理营养早餐的食材队伍中是当之无愧的领头人。

最能保留鸡蛋营养的是水煮蛋、蒸整蛋，你需要一个锅子或者一个煮蛋器。此外还能做成煮荷包蛋、煎蛋和炒蛋，可以时常换换口味。

排名第二的是豆制品。因为豆制品大多数是成品，比如豆腐买回家直接下水煮就可以了，豆干切开下锅炒也很快，还有腐竹前一夜泡发后可以直接用来炒菜了。

排名第三是牛奶和豆浆。牛奶可以在超市购买常温下保存的袋装牛奶，食用时加热一下很方便。如果有可靠的奶源，巴氏消毒奶也不错。抹面包的奶酪片、拌沙拉的酸奶都是不错的奶制品。但是乳饮料不能算在内。豆浆相对来说口味变化更多，可以加入花生、核桃、谷物甚至水果一起打豆浆喝。但值得说明的是这两种食物因为水分含量比较高，所以蛋白质的比例就比较低了，最好还能再搭配一些其他富含蛋白质的食物一起吃。

排名第四的是各种生肉类。禽肉畜肉水产品都能提供优质的蛋白质，但因为处理起来相对麻烦，所以我把它们排在了最后。一方面早餐采购新鲜的肉类不太现实，第二肉类烹调到熟也需要较长的时间，第三在处理过程中需要更多的步骤，比如腌制、挂浆、分开炒等等，不太符合我这个大懒人的作风哈。

蔬菜水果往往是人们最容易在早餐中忽略的，之前在我的小区里和别的妈妈交流辅食时，许多妈妈说孩子早餐就是粥加蛋，认为粥能吃饱，蛋有营养，这样加起来足够好了。可是人体无论消化什么食物，都需要许多维生素和矿物质的共同参与，早餐吃好蔬菜和水果，能让生活品质提高，也让身体更加舒适。

大家都知道蔬菜水果要趁新鲜吃，但是早餐时间出去买菜回来也不太容易。所以我的处理方法是前一天买的菜留到第二天早上吃，虽然会损失一些营养，但总比不吃要强对吗？

在选购叶类蔬菜的时候就要注意挑选比较新鲜的，超市里打折出售的蔬菜最好不要买。买回家后也不要随手放在室温下，水分蒸发后的蔬菜很容易打蔫。将蔬菜装进保鲜袋，然后在蔬菜周围附上一层餐巾纸，扎紧后冷藏保存，第二天早上再看，还是很新鲜的哦！

一些非叶类蔬菜可以保存更长的时间，比如白萝卜、胡萝卜、莴笋、黄瓜、四季豆等等，大家有需要可以采购多些连续吃上两三天，但最好的方法还是每天买新鲜的。

蔬菜的处理一般分为凉拌和热炒。适合凉拌的一般是草酸少、涩味少的蔬菜，比如生菜、紫甘蓝、黄瓜、西红柿等，可以少加一些沙拉酱或芝麻酱拌匀吃，花费时间比较短。热炒的蔬菜一般时间也不长，如果是豇豆、胡萝卜等比较难熟的蔬菜，可以在前一晚提前焯烫到半熟，早上再炒就方便多了，损失一些营养换来时间的便利。

水果的处理就不多说了，家里有啥就吃啥吧！

每天一把坚果可以对健康有促进作用。买袋装散装的坚果都行，但一次性不要买多，时间太长容易氧化。多买几种每天轮换即可。

有一些菜式需要用到蒜末、姜末，早上处理比较费时间，可以前一天晚上弄好盖上保鲜膜室温放置就可以了。

这样来看，处理一些简单的食材就能让早餐在三十分钟内完成。但我们的追求只是这样吗？

不！还可以更快！这就需要妈妈们花费一些脑细胞了。

首先，采用跨界烹调。什么是跨界？比如西红柿炒蛋，就是蔬菜类和蛋白质类的跨界。比如香蕉饼，就是水果类和主食类的跨界，比如青菜面，就是蔬菜类和主食类的跨界……多分析手边的食材，能让一份食物包含多种类的营养，自然能让烹调时间大幅度缩短。

其次，多备干粮。谁都有准备不到位的时候，辛苦忙碌的全职妈妈更是容易忙里出错。到晚上准备食材的时候发现冰箱里没鸡蛋了，或者发现剩余的蔬菜不够了，该怎么办呢？咱们平时准备一些可以泡发使用的食材，会一定程度缓解这种尴尬。比如木耳和香菇，泡发后成了蔬菜；比如腐竹，泡发后成了蛋白质食物；比如冰冻的虾仁，解冻后成了蛋白质食物；早上摊的饼焦了，没事，从冰箱拿出冷冻的包子，十五分钟后又是一条好汉……

再者，别让你的硬件太清闲！咱们厨房家电从买回来那一刻起就是在贬值的，所以多利用才是王道。一个蒸锅，你只用来蒸两个包子吗？不，加一层，还能蒸红薯，再加一层，还能蒸蛋羹；一个微波炉，你只用来热牛奶吗？不，还能用来弄熟土豆，或者把胡萝卜丝快速弄软了去煎饼；一个煮蛋器，你真的老老实实煮着鸡蛋吗？不，把蛋格拿掉，可以蒸一碗剩饭和一只冻肉圆；电饭锅只用来煮粥吗？不，在它保温的时候将搁架放上去，就能为你解冻食物……

最后，让孩子的食材和大人同步。对于三口之家，尤其是宝宝还小的时候，我们将食材尽量地同步，可以少掉很多辛苦。当大人吃炒青菜的时候，拿两条青菜水里一煮就可以成为孩子的蔬菜食物；当大人吃辣椒炒蛋的时候，再炒一份没有调料的就能给孩子吃；当大人吃外面买的包子时，孩子可以和你分享包子皮……

每个女人都是厨房的天使，全职妈妈更是厨房的上帝。虽然上帝也有着不为人知的无奈和艰辛，但为所爱的家人准备一份营养的早餐，不仅是为他们的健康守护，也为自己的价值加分。让孩子从小学习到早餐的重要性和全家用餐的快乐，在他的成长过程中同样是可贵的经历。

当别的老公在寒风中啃着路边煎饼时，当别的孩子在吃着咸菜汤泡饭时，你的家人正和你围坐一桌，享受热气腾腾营养美味的早餐，难道他们不会拥有更强烈的幸福感吗？

半个小时并不长，在聊qq逛淘宝的时间里转瞬即逝，但如果一点一滴积累，每日每月坚持，你会收获人生最大的财富——健康，和满足！