你会点菜吗？

http://s16/mw690/002Ze3f1ty6FWbP7YMn3f&690

      马上要过年了，最近饭局、酒局有没有多起来？女士们是否在担心自己“长发未及腰，却脂肪堆满腰”了？如果不想让自己节日期间惹上增肥的麻烦，那么饭局上怎么点菜和怎样合理就餐就显得很有学问了。

    那就让我们先来看看点菜都哪些讲究吧！

 

   合理的点餐原则：

   1、确定菜的数量。

    通常在外就餐大家都会点一大桌子菜。你需要明白的一点那就是：多点就无形中会带来多吃的隐患。那么该如何确定菜的数量呢？

    如果人数少，那么通常的原则是一人一菜。如：4人可选择3热1凉菜或4热1凉菜。如果超过10人，那么就用人头数减去2，来确定热菜的数量；再用人头数除以2，得到凉菜的数量。这个数字也要根据菜馆的餐盘大小有所改变。这里指的是一般通用的9寸盘。

    确定好菜的数量了，下面该怎么选?

 

    2、确定菜的种类

    大原则就是遵循：饭中有豆、菜中有叶、肉中有菇、汤中有菌的原则来确定点菜的种类。

    如果人数少，以4人为例，基本上1荤、1半荤、1菌、1-2素就正好了。

    如果超过10人，那么点餐就遵循食物的种属越远越好、色彩越丰富越好、口味越清淡越好的原则。

• 荤菜不要超过总菜量的三分之一。可以点一份脂肪含量低的鱼、虾等海产类和一份脂肪相对低的禽类，如去皮的鸡肉。红肉如果一定要出现，那么蛋白质丰富、脂肪含量相对较低的牛羊肉为首选！

 

• 半荤菜最好可以搭配豆制品和菌藻类。豆腐不仅高钙、高蛋白，它里面还含有豆固醇，它可以跟胆固醇竞争吸收，可以帮助降低胆固醇。所以，无论是什么规模的聚餐都建议点上1至2道有豆腐参与的菜。

 

• 素菜至少有一半为深色蔬菜，并做到尽可能的色彩丰富。如紫色的甘蓝、洋葱；绿色的西兰花、绿叶菜；白色的山药、莲藕；黄色的西红柿、胡萝卜；黑色的木耳、香菇等。多彩的食物里含有更丰富的维生素、矿物质和生物活性物质，即增强了食欲还让营养加分。

 

• 主食的选择原则是粗细搭配，尽量不选油脂参与的主食。

     粗细搭配的主食里含有丰富膳食纤维，膳食纤维可以给你带来充足的饱腹感，不仅可以帮助你减少进餐量，它还能帮助降低胆固醇、延缓血糖升高的速度！所以，选主食就选粗细搭配的主食。

    为什么不建议选有油脂参与的主食呢？因为象炒饭、炒面、烧饼、烙饼一类的主食中，它们里面的油和盐都很高，为食物带来丰富的口感的同时，会让你一不小心就摄入过多的能量！

定好了数量和种类，还应该注意些什么？

 

    3、确定烹调方式

    烹调方式很重要，选择不当的话，就会让原本低热量食物的能量翻着跟头往上涨！

首先看看素菜中的凉菜。凉菜可以选个大拌菜，不仅食物多样，还色彩丰富、诱人食欲。这里需要提醒一下，不要点拌入了沙拉酱的蔬菜沙拉，因为沙拉酱的热量和脂肪含量实在太高，它的参与会让热量陡增！

    素菜中的热菜建议以清炒、蒜蓉、白灼为佳。

    鱼如果足够新鲜，那么建议清蒸。因为清蒸不仅少油，还能帮你控盐！

    虾如果足够新鲜，那么就用白灼代替椒盐吧，减少油脂及盐的摄入；

    至于禽、畜肉，能蒸、煮、炖就绝不点煎、烤、炸！

    还有就是口味尽可能的清淡，辣味菜品最好控制在2-3个，太下饭的重口味会让你食欲大开，不知不觉吃进去过多的食物哦！

 

    来给大家总结一下，过年的点餐原则就是：食物多样、荤素搭配！主食有杂粮，菜品无油炸，豆腐桌上有，叶菜不可少，饮食要清淡，减少重口味！

 

     马年就要来了，我在这里祝大家马到成功，马上有健康！

 

 

 

                                  国家二级公共营养师：景子芮  （原创微博）

                                                  QQ：1322165921

                                                微博：@高级体重管理师景子芮