三步选出鲜、嫩、多肉的好春笋！

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    又到春笋上市的季节，油焖春笋那可是很多人的最爱美食http://www/uc/myshow/blog/misc/gif/E___6691EN00SIGG.gif，想炒出鲜嫩美味的春笋，选材就很重要了。下面就跟着我一起去选春笋吧！

一，外皮的颜色

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市场上出售的春笋大多是穿着外衣的，有的是棕色、有的是黑色的。有啥不同吗？

黑色的成熟的早，上市时颜色发深。相比之下颜色浅的更嫩，嫩黄色为佳。

二，看笋节的疏密

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春笋剖开后可以看出内部笋节疏密的不同，节与节之间排列越紧密的春笋肉质越细嫩。那穿着外衣春笋该怎么判断笋节呢？道理很简单，外皮层次密的春笋内部的笋节也致密，外皮层次疏松的内部笋节间隔大。挑笋就选外皮层次密的。

三，看尾部。尾部越大头越小的笋肉越多，反之肉少。

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挑好了春笋，下面咱们就该用这鲜嫩嫩的春笋做道菜啦！

********美味的油焖春笋*********

原料：春笋 香葱 老抽 白沙糖

步骤：1，将春笋切成条块备用，香葱切丁。

      2，笋块焯水2分钟，去除草酸及涩味。

      3，锅中加入少许油翻炒笋段，加入糖及老抽调味，焖上5分钟。

      4，起锅前放入香葱。好吃的油焖春笋就出锅啦！http://www/uc/myshow/blog/misc/gif/E___6691EN00SIGG.gif

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“尝鲜无不道春笋”，赶紧给家人做上一道好吃的炒春笋吧！

国家二级公共营养师——景子芮（原创博文）

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