冰箱
改变我们的生活

冰箱是保持恒定低温的一种制冷设备，应用也非常广泛。

家用的冰箱可以使食物或其他物品保持恒定低温冷态，是一个改变我们生活方式的设备。

任何食物，在常温下放置一段时间后都会变质，有的发霉结块，有的腐烂发臭，有的变酸，误食后还会引起食物中毒。因此，食物的保存自古以来都是人类生活的重要问题。

食物变质有两类，一类是物理变化，表现为外形的变化，如饼干的破碎；一类是腐败变质，包括鱼肉的腐臭、水果和蔬菜的腐烂、油脂的酸败、粮食的霉变等。

食品变质的原因是多方面的，微生物的繁殖会引起食品腐败变质，空气中氧的作用会引起食品成分的氧化变质；食品内部所含氧化酶、过氧化酶、淀粉酶、蛋白酶等的作用，促进食品代谢作用的进行，产生热、水蒸气和二氧化碳，会使食品变质；因昆虫的侵蚀繁殖和有害物质间接与直接污染，致使食品腐败变质。

在食品腐败的诸因素中，微生物的污染是最活跃、最普遍的因素，起主导作用。一般来说，鱼、肉、果蔬类食品，以细菌作用最为明显，粮食、面制品则以霉菌作用最为显著。

人类从很早的时候就已懂得，在较低的温度下保存食品不容易腐败。公元前2000多年，西亚古巴比伦的幼发拉底河和底格里斯河流域的古代居民就已开始在坑内堆垒冰块以冷藏肉类。我国在商代（公元前17世纪初-前11世纪）也已懂得用冰块制冷保存食品了。

原始的冰箱是将冰块放在特制的柜子里来保存食物。1910年世界上第一台压缩式制冷的家用冰箱在美国问世。

有了冰箱，我们可以将食物放在冰箱里冷藏或冷冻，大大地延长了食物的保存时间，改变了我们的生活方式，方便了我们的日常生活。