苏轼、文徵明在惠山喝的什么茶

    前不久，无锡博物院年度特展“来试人间第二泉——惠山茶会人文主题特展”，吸引了不少朋友的目光。展品中的《丁云鹏煮茶图》、《文嘉二泉图卷》、《沈周碧山吟社图》、明永乐款青花缠枝莲纹压手杯、清竹茶炉、清陈鸣远东陵南瓜壶等明星展品，更是难得一见的茶文化珍品。

      喝茶，在今天是再平常不过的一件小事。但从这个特展上，我们可以看出，从唐代到明清，喝茶也是有一个演变的过程的。无论是茶，还是喝的方式，并不是一开始就是今天的模样的。

 丁云鹏《煮茶图》

    这次特展中，明代画家丁云鹏的《煮茶图》很是值得一看。据说此画描绘的是唐代陆羽煮茶的典故，只是他将唐代的茶炉画成了明代咱惠山出名的竹炉。

     唐代，人们喝茶开始讲究起来了，一直到两宋，古人喝个茶，那是有一套程序的，相当麻烦。为什么，因为那时的茶，都是先制成茶饼的。要喝时，要先敲一块下来烤，再碾，后煮，等等。丁云鹏的这幅《煮茶图》也只是描绘了其中最轻松的一个部分。而中国故宫博物院藏的《撵茶图》，可以清晰地告诉我们，唐宋时人们喝个茶有多费劲。

南宋刘松年《撵茶图》

南宋刘松年《撵茶图》局部，将茶饼敲碎后用“茶磨”研成粉末

 南宋刘松年《撵茶图》局部，烧水

 南宋刘松年《撵茶图》局部，点茶

     这股穷讲究的“歪风”，在两宋更是到了登峰造极的地步，因为当时皇室推崇团茶。熙宁六年（1073年)春，苏轼出任杭州通判期间，到咱惠山拜访钱道人，留下了“独携天上小团月，来试人间第二泉”的名句。这里他们用天下第二泉“煮”的“天上小团月”，就是宋代的极品“茶饼”——龙凤团茶。

《惠山茶会图》，明朝文徵明作

     到了明代，太祖朱元璋草民出身，没这么讲究。当然主要是觉得团茶制作，饮用，太过浪费时间和金钱了。朱老大一声令下，废了团茶，由此一个新的茶时代诞生了。散茶取代了各式茶饼；喝茶，也直接冲泡，不用再敲、碾、煮，甚至点了。

     不过，讲究的人总还是有的。文徵明画的《惠山茶会图》上，这帮文人依旧是“以煮茶法欲定水品”。当然，文徵明这一行人，坚持用唐代的“煮茶法”来喝茶,主要是检验“天下第二泉”水质是不是真这么好，就是所谓“定水品”。

     至于当年他们在惠山脚下喝的是什么茶，似乎无从考证了。但有一点可以肯定，不会是被朱元璋早已禁绝的唐宋团茶了，而应该是大行其道的散茶了吧。

      那么，在文徵明参与惠山茶会的前后，大明的子民们都喝什么散茶呢？除了自家独饮，参与各式茶会，有没有茶馆可去呢？下一篇再说。