地瓜叶，学名“番薯叶”，曾经在那个食不果腹的年代，因为容易生长并且病虫害较少，作为餐桌上的“主力军”，帮助大多数的人们度过了艰难的年代。

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   但随着生活水平的提高，地瓜叶也渐渐淡出了人们的视线，而经过现代科学家的研究发现，地瓜叶里所含的营养素对当今的慢性非传染性疾病有很好的食疗功效。

   名副其实的高钾低钠“蔬菜”，对高血压有很好的食疗作用。

   地瓜叶里面钾的含量每百克达到了310mg，而钠的含量在21mg，高血压膳食指导原则其中最主要的一条就是要高钾低钠。这是因为肾脏在调节机体平衡的时候，有保钾排钠的作用，钾如果含量丰富，就可以促进钠的排出，血液中的钠控制住了，有利于血压的稳定；再有钾有扩张血管的作用，有缓解血液对血管壁的侧压力。综合以上两条，地瓜叶对于高血压的人，应该要常吃。

   能降血糖的杨梅素，糖尿病患者的福音。

   杨梅素是地瓜叶含有的一种植物化学物，最新的动物研究发现，杨梅素能让血液中的糖多一些出路，比如让血糖去肝细胞中合成肝糖原，或者到脂肪细胞中合成脂肪，不让血糖滞留在血管中，因此杨梅素有降血糖的作用。

   维生素A(RE)含量居蔬菜之冠，对于改善视力、预防夜盲症作用不容小觑。

   地瓜叶中维生素A(RE)含量达到了每百克1269.2（RE),人体的正常视力离不开维生素A 的参与，当维生素A 含量丰富的时候，即使是在昏暗的光线中也能看清楚东西，反之则有患夜盲症的可能；正在上学的学生们，由于用眼时间较长，眼睛容易近视或用眼疲劳，日常生活中可以常吃。

   地瓜叶的美食“忆苦思甜”蒸地瓜叶

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   主料：地瓜叶

   辅料：细玉米面、盐

   制作步骤：

   1、地瓜叶洗净，改刀切大段后备用；

   2、加入盐、玉米面与地瓜叶充分拌匀，注意玉米面要用细的；

   3、上蒸锅，蒸屉上抹油，开锅后大火蒸5分钟即可，准备蒜泥蘸食即可。

   地瓜叶中医上讲是平性的蔬菜，它不仅便宜营养价值又高，大家要抓住地瓜叶上市的月份，多吃常吃有助于身强体健。