在当下老年人的日常饮食中，粗粮已经成为了老年人餐桌上的必备品，现在有句话说的是“要健康，吃粗粮”，足见粗粮对人体健康的重要性。老年人是特殊人群，随着年龄的增长，老年人器官功能逐渐减退，更容更易发生便秘，糖脂代谢异常，患心脑血管疾病的危险增加，适当多吃粗粮有利于老年人健康，但是怎么吃，一天该吃多少，哪些人可以多吃，哪些人应该少吃呢？

   首先怎么吃粗粮：

   从食物的搭配上讲，要做到粗细搭配，而从字面上看，粗排在了第一位，那就是粗粮要比精细的白米白面要多；

   从烹调方法上讲，粗粮要做到松、软、烂，这样有利于的老年人的消化吸收  ，发挥粗粮最大的健康作用；

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   其次一天该吃多少粗粮：

   粗粮虽好，但也不是多多益善。中国居民膳食指南中针对《老年人膳食指南》中建议老年人每天最好能吃到100g（2两）的粗粮或全谷类食物，这100g或2两指的是食物的干重。正常人每天食用85g（食物的干重）以上的全谷类食物能够帮助控制体重，减少若干慢性疾病的发生风险。

   哪些人可以多吃粗粮：

   有些老年人本身就患有心脑血管疾病、血脂异常、胰岛素敏感降低或者已经是糖尿病的这部分人群，可以适量多吃粗粮，这样粗粮含有的营养素（b族维生素和矿物质）及膳食纤维等有利于调节血糖、控制体重还能防治心脑血管疾病，所以对已经患有慢性疾病的老年人要保证每天2两的摄入量。

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   哪些人要少吃粗粮：

   有慢性胃炎、肠炎、消化道疾病的老年人，应该少吃粗粮，尽管粗粮营养丰富，但是对于这部分人群来讲，粗粮含有的膳食纤维等会加重胃肠道及消化系统的负担，在对待健康的角度上，我们也不推崇捡了芝麻丢了西瓜的做法，得不偿失。

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