对于紫菜的喜爱不是源于从小母亲对于我味蕾的培养，因为我的家乡远离大海且又在农村，先天条件就决定了与紫菜不会有接触，这和为一家人操持吃饭的母亲有很大的关系。80年代那时的交通运输不及现在这样发达，要让一位深处内陆的农村妇女，去花费金钱买她从来都没有吃过，关键是不认识的食物时，她会有很多的顾虑，最主要的是万一不好吃，岂不浪费了自己辛苦赚的钱，所以在我没有走出生我养我的家乡，我没有吃过紫菜，更不会知道紫菜的味道。
http://s9/bmiddle/002YTnstzy6UBPS2JwAc8&690
17岁那年第一次有机会走出家乡，来到了青岛。一个国际化的大都市，第一次闻到了大海的味道，第一次见到了大海，也是在这里第一次吃到了紫菜汤。紫菜汤味道鲜美，一碗紫菜汤里就能装下整个大海的味道，而自从吃过一次后，我就深深的喜欢上了紫菜，其实原因很简单，就是制作紫菜汤的做法太简单了，说到这也许有人会说大葱炒鸡蛋简单，但事实真不是这样的。
制作紫菜汤只需要把紫菜掰碎，放上一小撮虾皮，加点香油，放上适量的盐，加上沸水，一碗鲜美的紫菜汤就做了。喜爱紫菜最大的原因是从自己学习营养师之后，紫菜的营养价值深深地吸引我，紫菜中va、vb1含量在同类中排名第一；其中vb12在陆地植物中几乎不含有，但在干的紫菜中vb12的含量与鱼肉相近，vb12有活跃脑神经、预防衰老和记忆力衰退，改善忧郁症的作用；紫菜中矿物质含量丰富，其中钙含量在同类蔬菜中排名第一，所以对于生长发育期的儿童孕妇、产妇及中老年人经常吃点紫菜对于补钙是极为有利的；钾、铁、磷、硒等含量丰富，由于紫菜各种营养素含量丰富，故被冠于“蔬菜宝库”的美誉。
http://s11/bmiddle/002YTnstzy6UBQ0dQamaa&690
紫菜可以制作各种美食（各种汤、包饭、寿司等）方法简单，并且可以与各种食材进行搭配，提高食物中营养素的消化吸收利用率，是营养师们经常推荐给大众的明星食物。
但是目前我国食品造假无所不能，紫菜也未能幸免，怎样别“假”紫菜呢？
紫菜造假方法很简单，也源于消费者对紫菜认识的不够深入，脑补为紫菜应该就是紫色的。商贩们把其它不是紫菜的海藻进行染色也就是”假”紫菜了。
http://s6/mw690/002YTnstzy6UBQelU2x75&690
造假简单鉴别方法也很简单，紫菜藻红素可以溶解在水里，所以紫菜汤也可能是红色的；但是，藻红素不耐热、也不耐酸碱，所以不妨多煮一会，如果是真的紫菜，那就会变成无色的紫菜汤，同时紫菜也会变绿；如果那锅汤怎么煮也是红色的，那八成就是买到染色的假货了。
生活处处有科学，科学无小事，但是小事讲科学。在生活中留心科学，留住营养也就留住了健康。
国家二级公共营养师
朱庆俊
新浪微博@朱庆俊营养师
QQ:646802790
TEL:18763631858
加载中，请稍候......
加载中…