让人欲罢不能的家乡小吃:碱果(米果)

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分类: 特色风味小吃 |
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擦成丝
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直接倒入热锅里煸出水份,然后把水倒掉,这个不用放油
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稍凉一点,用手再次攥干水份,这样馅不会出水,包起来不会漏汤http://s15/middle/a2995860gba3fce81388e&690
剁成稍细一点,不剁就用萝卜丝也一样
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这是配料:肥肉切丝、瘦肉、干香菇、墨鱼干、熏豆腐干、蒜末、葱
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锅烧热,放入肥肉煸出油
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再把蒜末、香菇、墨鱼、熏豆腐干放下去炒,再放盐和酱油,喷点料酒
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再放萝卜下去翻炒!尝下咸淡,放葱花和鸡精、辣椒末就可以出锅了
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炒好了,留了一碗不辣的包给宝宝吃
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其实那个肉如果用熏过的腊肉就更香了,不过这里面有熏过的豆腐干,也非常香!等有春笋的时候,用春笋切末或者切丝炒馅,也极好吃
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制皮(这里是超详细的米果制皮过程),米泡十二小时以上,加水用小石磨磨成浆,放盐和一勺食用碱,锅烧热放油,把浆放下去不停的搅动
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七、八分钟后就成了半熟的米团,用手拍一拍,只要不粘手了,就OK了!这次的不粘锅很给力,米皮上基本没有什么黑黑的锅巴
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干的案板和手上涂上食用油,把米皮放上去揉匀,好大的一团
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揪一团搓圆
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留一条边,按成这样的窝状
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放上菜菜
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对折,包成饺子形
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案板后面亮亮的,是倒在上面随时沾手的油!!!不是水,呵呵
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超级简单哈。。。
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一个一个摆好,上蒸锅
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因为馅是熟的,蒸个二十分钟就差不多了,只要皮不沾手就可以出锅
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一共做了四层蒸笼,分两次蒸好
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趁热,用铲子一个一个铲下来,小心,这个比较容易破。。。
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撕开一个口子,看一下,这个皮咬下去非常有韧劲,有嚼头,QQ的,馅很香很辣,再配一杯铁观音,真是太好吃了!!!吃不了的,可以用保鲜袋装好,放到冰箱冷冻,随吃随蒸,配稀饭、豆浆都是一顿极好的早餐!!!
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