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  用平底锅自制锅边、锅边糊

    这两种叫法都可以，是福建特色小吃，不光是沿海的喜欢吃，我们内陆的也喜欢吃，小时候我记得妈妈就经常煮，在热热的大铁锅里做好一锅汤，再浇上一圈白白的米浆，盖上锅盖一分钟左右，等揭开的时候，就把已经成熟的米皮铲到锅里和汤一块煮！喝着热热的烫烫的锅边糊，再配个油饼或者油条，真是享受啊。。。现在没有大铁锅那样的条件，一般家庭只有37厘米以下的小锅，是极难做成功的，一是达不到那样的热度，米浆不马上定型就会流到锅底，不会成米皮，那样的不好吃，二是铁锅的坡度一定要小，所以爱吃的我曾经左思右想，没有条件那就创造条件也要吃，呵呵，其实已经做过一次了，就是上次那个果片的做法！只是米浆里不放盐、辣椒和青蒜，直接下不沾锅，就成了煮锅边的原料，这种做法又简单，又方便！小家庭地可以做喽！当然也买过已经做好的锅边糊干片，但怎么煮都没有湿浆做的那种味道，这个是我个人的做法，不关正不正宗的事，呵呵，只要自己和家人喜欢吃就OK！

    这是在网上找的一张传统做锅边的图，就是这样做的。。。
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    这是用小石磨磨的米浆，磨了好多，本来是想做果片的，但老公早晨说明天会下雪，那果片没有连续三天的太阳是不行的！哎！那只好临时改道，有的是办法消灭这些米浆，做锅边就是其中一种，呵呵。。。
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    不沾锅用医用药棉涂一层簿簿的油，油千万不要多。。。
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   电磁炉开最小的火力，把调好的米浆舀到锅里转锅摊开
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    转了一圈后，把多余的米浆倒出，这样保证米皮不会太厚。

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    一会就可以揭一张，很快
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  看，挺簿的吧。。。
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    一会就摊了七八张，煮三四个人吃的，足够了！如果把这个拿去晒到半干，再剪成小块，再晒至干透，就成了锅边糊干，可以随吃随取，也挺方便，超市也有卖，但我个人觉得味道就会差一点。。。
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这个就是锅边的干品，超市有卖的。。。
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    配料有瘦肉、干香菇、虾皮、芹菜杆、大蒜末
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    圆白菜切小块，那个硬杆要去掉，芹菜叶子，香葱，这个随自己喜欢，可以加海鲜，比如花蛤、淡菜、牡蛎都可以，反正越鲜越好吃！
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 一定要用猪油起锅，才香，放蒜末和葱段煸炒
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    放肉、香菇下去煸炒
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放盐和一丁点料酒后就放水下去煮开，水的量要多一点
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    开锅后把米皮放进去煮，米皮就整块放进去，不需要撕烂，煮一会自然会散开
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 放入包菜和芹菜、香葱再煮一会，等汤开始变稠，放一点鸡精就可以起锅了
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    锅边糊好了。。。特鲜美！真是爱死了这个味道
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配一根油条，完美了。。。

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    老公吃的放了一点油辣子
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喜欢把油条泡在汤里，再拿出来吃，那种美味真是令人难以忘记！！！
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