首都保健营养美食学会-营养科-营养师 钱立新

https://pic.wenwo.com/fimg/85808320197.jpg

一说到减肥药，不管平时多惧怕吃药的妹子们，只要是为了减肥，啥药都敢吃！目的就是一个：只要为了瘦，一起皆可抛！今天为大家介绍的这个“减肥药”可是地里长出来的！纯天然，但是想要让它在减肥的过程中发挥作用，前提是得理性认知、得会吃，吃对了才会对减肥神助攻！这么神秘？何方神圣？往下看……

揭开地里长出来的“减肥药”的神秘面纱，原来竟是它！

魔芋由来已久，火爆时下的减肥市场。它有很多名字比如蒟蒻、蒻头、虎杖、天南星、鬼芋等，本身颜值不高，而且也有微毒，所以这“魔”字可不是乱叫的。一般不直接食用，都是食用魔芋的制品，一来方便，二来确保安全性。

魔芋本身没有太多的营养，热量低，97%都是水分，有一点点糖，一点点蛋白质，还有一些矿物质元素，如钾、钙、硒等，但是有一个最大的优势就是富含大量的膳食纤维。

这样的食物放在物资匮乏的年代，绝对是住冷宫的料。但是放在时下，营养过剩、肥胖和心脑血管疾病无处不在的时代，魔芋就显现出了独特的优势，毕竟饱腹的同时又不过多摄入热量，用来制作减肥食品完美！

魔芋的球状大茎中富含葡甘聚糖，它是一种植物多糖，属于水溶性的膳食纤维，特别是制作成精粉后，含量更高。它具有很强的吸水性，吸水后体积可膨胀80~100倍，食后不易被胃肠道消化吸收，几乎完全被排出体外。

魔芋的这种特性可以减慢食物的排空，即食物从胃移到小肠的过程，并延缓葡萄糖在肠中的吸收，可有效延缓餐后血糖上升，对瘦身及糖尿病病人有益，还可以起到调节肠道健康的作用，预防便秘、结肠癌和直肠癌的发生。

健康吃魔芋“三要素”吃对了才能发挥其瘦身效果，否则就是一把“双刃剑”！

食之第一要素控量：魔芋不建议大量吃，原因就是魔芋非常粘稠，一下食用过多，可能导致食道或者是肠道梗阻，所以食用魔芋制品要控制量，只建议作为膳食获取膳食纤维的一种来源，适量食用，不可贪食。

如果按照葡甘聚糖的剂量，减肥者每次1-4g，一天控制在5-10g。如果吃魔芋制品，如魔芋豆腐，则可以作为三餐中的一餐搭配其它蔬菜制作成少油的炖菜一起食用，莫贪食。

食之第二要素会烹调：魔芋制品本身没有什么味道，食用的时候烹调一定要清淡少油，否则魔芋高吸附力的功能，可以吸附很多烹调中额外加入的油脂和其它调味品。反而秒变高热量食物。

食之第三要素重搭配：魔芋本身营养密度低，必须与其它营养高的食物搭配食用，减肥是整体的膳食餐盘的均衡，不能为了减肥，导致营养不良。

说到这，其实魔芋和其它含有膳食纤维高的食物一样，并不是像网上宣传的是什么“负能量的食品”。哪有什么负能量的食品！魔芋是瘦身和有益于肠道健康的一种食物的选择不假。记住健康吃魔芋三要素，既不要神话某一种食物也不要去恶意的排斥某一种食物。把握减肥的核心：减肥，一定不是吃某一种食物的功劳，而是要控制一天整体的热量。吃动平衡才是最好的减肥“良药”。