节日里的大鱼大肉，觥筹交错，嘴上过足了瘾，肠道却叫苦连天！如厕时的痛苦表情，连自己都嫌弃的不得了。别着急，今天就给朋友们推荐一种蔬菜，可以帮您减轻肠道负担，给我们的肠道洗洗澡。谁呢？那就是大名鼎鼎的“洗肠草”韭菜！

韭菜的营养档案

韭菜又名洗肠草、长生草。韭菜属于百合科多年生草本植物。原产地东亚，在我国栽培的历史悠久且分布广泛。其中以东北所产的品质较佳。

说起这韭菜的营养价值可是真的不少，韭菜水分含量充足，含有丰富的B族，如维生素B1、维生素B2、尼克酸等；同样韭菜中也和其他绿叶蔬菜一样含有丰富的维生素C、胡萝卜素、矿物质等等。特别值得一提还有，韭菜绝对是高钾低钠且富含丰富的膳食纤维的蔬菜之一。看来这韭菜不单单是味道特别营养也是非同一般，那其究竟对身体有那些有益的功效呢？那就一起来感受一下吧！

韭菜的营养功效

1、增进食欲的功效   韭菜本身含有挥发性质的含硫化合物，因此具有辛辣味，有促进食欲、杀菌消炎的作用。此外韭菜中还含有蒜素，也是一种挥发油成分，同样具有增强胃液分泌、促进胃肠道蠕动、刺激食欲的作用。

2、润肠通便的功效 韭菜含有丰富的膳食纤维，且含量比大葱和芹菜都要高。所以百姓又给它起了另外一个好听的名字叫“洗肠草”。我们对于膳食纤维的作用是很熟悉的，不但能促进肠道的蠕动、预防大肠癌的发生，同时又能减少身体对胆固醇的吸收等多种好处。如果您经常会被便秘困扰的话那么“洗肠草”一定是您不错的选择呦。

3、辅助减压的功效 韭菜是名副其实的高钾低钠的蔬菜之一，如果您还在为您的高血压不知道选择神马蔬菜而发愁的时候，别忘记了韭菜这颗辅助“降压草”。

除了上边提到的诸多功效，常食韭菜对高脂血症及冠心病的患者健康也是有益的。

    韭菜的适宜人群

    对于韭菜而言，是大众的蔬菜，一般人都是可以食用的。特别是对于食欲不振，便秘的朋友们，那可谓是蔬菜里的首选。但是如果您本身就是胃肠道疾病的患者的话还是要慎食。

食用韭菜的注意事项

和朋友们聊完了那些人群适合吃韭菜，接下来要和大家说的就是这韭菜虽然对人体有很多益处，但也不是多多益善。在吃的时候除了量上的把控外，还需要注意的哪些事呢？

1、巧吃韭菜，量很重要：因为韭菜中含有丰富的膳食纤维，不宜过多食用，否则大量的粗纤维会刺激肠壁，往往会引起腹泻。那么每次应该吃多少呢？建议最好控制在100g---200g为佳。

2、巧吃韭菜，味道很重要：想吃到味道醇厚的韭菜，那初春的韭菜味道必须是NO1，晚秋的次之，夏季的最差。好这口的您，可别放过了初春的韭菜呦。

3、巧吃韭菜，搭配很重要：一般来讲，韭菜都是用来包饺子，炒菜。但是这里一定要提醒的是，韭菜和菠菜在一起搭配，因为二者都含有丰富的膳食纤维，很容易出现腹泻。此外，喜欢吃饭的时候喝上两口酒的朋友们，更是要注意吃韭菜的时候最好别喝酒，否则容易引发胃肠疾病。

看到这里，估计喜欢吃韭菜的您该按耐不住了吧。那就伴着这春节的脚步去品尝这大自然赋予我们美味，给我们的节日餐桌增加一抹春色吧！

国家高级营养师

钱多多

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