芝麻酱的营养价值

芝麻酱是用上等的白芝麻或是黑芝麻经过筛选、水洗、焙炒、磨酱等工序制成的芝麻酱，也常常会被百姓叫做麻酱。芝麻酱分为白芝麻和黑芝麻两种类型，其质地细腻，美味，具有芝麻固有的浓郁香气，是百姓非常喜爱的香味调味品之一。平日里市场上的白芝麻酱多作为我们日常的调味料食用，而黑色芝麻酱则多用于我们搭配面包作为佐料，使面包吃起来更加香醇美味。

芝麻酱富含丰富的蛋白质、单不饱和脂肪酸，其脂肪酸结构合理。芝麻酱中还含有具有强力抗氧化成分芝麻酚、多种维生素特别是维生素E、维生素B1、尼克酸含量都很丰富，具有很高的保健功效。

芝麻酱的钙含量很高，是补钙非常好的食物来源，让人吃惊的是其含钙量不低于奶酪，仅次于虾皮。经常食用芝麻酱对骨骼、牙齿的发育都是有很大的益处，是我们膳食钙质的很好来源，每天吃30克芝麻酱（一大勺）就可以补充330毫克左右的钙。但是，虽然芝麻酱本身含钙量很高，因其油脂含量也较高，热量大，所以不宜多食。特别是本身肥胖、血脂高的人群更要控制食用量，一次食用最好控制在10克左右（注意这类人群食用芝麻酱的同时要减少其它油脂含量高的食物的摄入）。

芝麻酱除了含有丰富的钙之外，还为我们提供了十分丰富的钾、镁、铁、锌等矿物质，对于成长阶段的孩子还有老人都是可以经常作为餐桌不错的选择。

这里特别要介绍下黑芝麻做成的黑芝麻酱，其营养价值会更胜一筹，而且味道更为香浓迷人。黑芝麻酱本身是黑色的，包括了黑芝麻当中的全套营养和抗氧化保健成分，特别是黑芝麻皮上的花青素，我们常吃的白芝麻酱都能美肤养颜，大家想想这多了花青素的黑芝麻酱是不是会对我们的美肤养颜和身体保健做出更突出的贡献呢？答案一定是肯定的！而且中医里也常常会推荐黑芝麻的原因是因其能健骨、补肾、护发。经过加工后的黑芝麻酱吸收利用率远远高于没有加工的黑芝麻！建议我们可以用黑芝麻酱代替高脂肪、高饱和脂肪酸、高胆固醇的黄油去涂抹面包，是早餐不错的健康美味选择。

芝麻酱妙用

芝麻酱美味可口，可以用在制作花卷、烙饼、火烧等面点中，还可以用来制作做面条的调味汁，吃起来都非常方便。

在菜肴的烹调方面，芝麻酱可以拌食各种生食的凉菜，也可与其它的佐料一起制成蘸料，将荤菜、素菜像吃火锅一样蘸着吃。

    芝麻酱与食物搭配，不仅丰富了膳食的风味，也因营养成分互补而提高了膳食的营养价值。而且老少皆宜，尤其是生长发育的儿童、青少年，还有孕妇和母乳期的女性，更是应该保证每天来上一小勺，可以起到补充矿物质的强健骨骼的食疗功效！肥胖者和高血脂患者少食。

   选购和食用芝麻酱的温馨提示

    1、购买注意事项：选择正规销售渠道购买2、选购的芝麻酱的时候避免挑选瓶内有太多浮油的芝麻酱，因为浮油越少表示越新鲜。开启后尽量在2个月内使用完，开封后放置过久，容易氧化变硬。所以要注意密封、低温储存。3不选混合酱----以芝麻和花生为原料的混合芝麻酱往往会比纯的芝麻酱便宜，实惠很多，但是营养价值上确实大打折扣。超市里的混合芝麻酱往往不标明芝麻和花生的比例，因此购买芝麻酱建议选择纯的芝麻酱。4最后再一次提示朋友们的是芝麻酱虽好不可贪食。

    聊了这么久芝麻酱，是想让我们正确合理的去享受这款地道的传统美味。在享受美味的同时还能强身益体，还可以让我们感受到传统美味中永不退色那种经典情怀！恋上唇边那抹香吧！

国家二级公共营养师

钱多多

联系方式：13552043141

QQ：584771794

新浪微博：@钱多多营养师