玉米营养小档案
玉米中含有叶黄素、玉米黄质、胡萝卜素、膳食纤维、亚油酸、卵磷脂、维生素E、多糖（淀粉等）、蛋白质、钙、钠、锌、镁、硒等营养物质。
玉米的功效
1、保护视力的功效
玉米中含有丰富的叶黄素又名“植物黄体素”，是构成玉米色素的主要成分，有助于预防视网膜黄斑的退化，降低中老年人失明的几率。玉米中还含有玉米黄质，是叶黄素的异构体，也是人体中保护眼睛视网膜的“天然墨镜”，人体一旦缺乏，眼睛便容易受到损伤，出现白内障
、老年性黄斑变性等疾病，甚至失明。
玉米中还含有丰富的胡萝卜素，是维生素A的前体物质，每100克玉米中含胡萝卜素1.3微克，它能有效地预防和改善老年人常见的干眼病及白内障等眼部疾病。
2、调节肠道健康的功效
玉米中含有丰富的膳食纤维，能预防便秘和痔疮，还能降低胃肠病的发生几率。
3、提高大脑的记忆力的功效
玉米中含有亚油酸、卵磷脂和维生素E等营养素，能延缓衰老，降低血清胆固醇，改善肝脏功能，防止皮肤病变，还能预防动脉硬化和脑功能衰退，增强人的脑力和记忆力。
4、具有降压的功效 玉米中含有的多糖类物质，对降低血压有帮助。
看来玉米真的是保护我们视力的大明星，是为我们视力加分的不二选择。那么在这玉米季，不妨用玉米代替部分主食，瘦身的同时，让我们的视力更加炫目起来吧。
温馨提示：
煮食鲜玉米以六、七分熟为宜，太嫩水分过多，太老则淀粉含量增加，蛋白质相应减少，口味也不好。此外食用玉米时也要吃掉玉米粒的胚尖部分，因为这部分含有许多营养成分。
国家二级公共营养师
钱多多
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(2013-05-31 09:18:02)