春季的天气，干燥，多风，早晚温差大，特别容易导致呼吸系统的疾病。再加上时下“流行”的雾霾，时不时再有个沙尘做个搭档，我们的肺部倍感压力。今天就给朋友们介绍润肺的佳品，俗有“菌中之冠”美誉的银耳。

    银耳的营养

    银耳又称白木耳，雪耳。一般分布在南方，以四川，福建的银耳较为著名。银耳是名贵的营养滋补佳品，历代皇家贵族都将银耳看作是“延年益寿之品”，“长生不老良药”。银耳的营养相当的丰富，含有蛋白质，脂肪，矿物质及肝糖等。银耳中的蛋白质中含有17种氨基酸，人体中所必需的氨基酸中的四分之三银耳都能提供。银耳含有多种矿物质，如钙，磷，铁，钾等，其中钙，钾含量很高。此外，银耳中还含有海藻糖，甘露糖醇等肝糖，营养价值很高，是高级的滋补佳品。

    银耳的功效

    1润肺止咳功效 银耳可滋阴润肺，特别是在春季支气管炎高发时节，特别首选佳品，能够很好的润肺止咳。

    2补充钙质功效 银耳富含维生素D，能防止钙的流失，对生长发育很有好处。

    3抗癌功效 银耳富含硒等微量元素，它可以增强机体抗肿瘤的免疫力。食用银耳可提高机体对外界致病因子的抵抗能力，增强机体对原子辐射的抵抗力，促进骨髓的造血功能，可作为肿瘤患者在接受放射治疗时营养佳品。

    4美肤功效 银耳含有天然的植物性胶质，加上它的滋阴作用，长期服用可以润肤，并有祛除脸部的黄褐斑，雀斑的功效。

    5通便减肥功效 银耳含有膳食纤维，可以促进肠道蠕动，减少人体对脂肪的吸收，起到减肥，痛便的作用。

    银耳同时还具有抗衰老，消除疲劳，护肝，提高免疫力等功效。是春日里健康常伴的食物。让这春日里的餐桌上多上一抹淡雅的白色清新吧。

多多爱心小厨

银耳雪梨汤

做法：1将银耳泡发，撕成小朵备用；

      2将雪梨洗净切成小块备用；

      3锅中加适量水，把银耳和雪梨一起放入锅中。大火煮沸，转小火慢炖，至汤汁浓稠收火即可。（如果喜欢，可以加枸杞和金丝小枣一起炖煮。）

备注：喜欢吃甜味的朋友可以熬制时放入冰糖，也可等汤放入常温，加如少许蜂蜜。

国家二级公共营养师

钱多多

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