很多朋友在家里自己烧菜的时候，总是会在菜烧好的同时，出现很多的厨房“垃圾”，那就是我们习惯意义里的很多蔬菜的边角料。认为那些和我们的餐桌没有关系。可能这是我们一直延续下来的生活习惯，在吃蔬菜的时候重点都是集中在那么一小部分。是的我们就认为其余的部位都是该被我们扔掉的。殊不知从营养的角度来开，我们扔掉的却往往是蔬菜里的“宝贝”！

    被你丢掉的“宝贝”叶子

     这些年可能随着营养的宣传，慢慢的芹菜的叶子已经开始不再被人们丢弃了。因为已经开始意识到芹菜的叶子是非常好的健康宝贝。可是莴笋的叶子恐怕您还是会把它给扔掉吧！其实莴笋的叶子的胡萝卜素，维生素C和叶黄素含量都远远高于莴笋的茎。莴笋叶子甚至比油麦菜的味道还要香浓。所以建议亲爱的朋友们在我们平时吃莴笋的时候，一定要记得千万别再把莴笋的叶子丢掉了！

    从未被你重视的白色“宝贝”

    我们餐桌上经常会出现青椒呀，冬瓜之类的带芯的食材。可是在我们常见的清洗过程绝对是把白色的芯给去掉，清洗的特别干净。其实青椒也好，冬瓜也好，其白色的芯部都是富含丰富的维生素C的地方。无形中被我们丢掉真的实在是可惜。其实只要把上边的小籽去掉，（有的很嫩的冬瓜里就没有籽）一起烹调，一点都不会妨碍我们菜的味道。

    顺手被你掐掉的“宝贝”

    我们很多时候买回菜来要先花时间去摘菜，有的恰头，有的去尾，总是基本上留下的都是中间部位会多一些。那豆芽为例，很多朋友喜欢把淡化的芽尖掐掉。留下中间的白色茎部，觉得干净。其实豆芽中营养最丰富的部分不是白嫩的芽柄而是被我们掐掉的牙尖。因为豆芽中间的白色部分水分含量比较高，各种营养素含量很低。所以很多时候我们会很细心的把“宝贝”丢掉了。

    十字花科，只爱“花”。

    那我们日常吃的最多的十字花科类的蔬菜要数白色的花菜和西兰花了。可是我们多数人的习惯就是只爱花儿朵朵。把花菜或是西兰花的茎部直接丢掉。殊不知，其根茎里含有丰富的膳食纤维和其他营养素。建议我们吃花菜也好还是西兰花也好，记得一定不要把根茎丢掉。

     其实生活中还有很多这样或那样的蔬菜，它们的可使用性远远高于我们的想象。就好比我们人身上的每一个器官都是有它特用的功效。蔬菜也同样如此。那么就需要我们打破常规的习惯，多去发掘美味。其实健康就在身边。

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