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水烧沸3分钟最合适

没有彻底烧开的水容易致癌，通常情况下水要烧沸3分钟后，才可以放心饮用。因为水在自来水厂为清除微生物等杂志要经过氯化处理。在处理过程中氯和水中残留的有机物相互作用，会形成卤代烃、氯仿等有毒的致癌化合物。这些有毒化合物的含量和水温变化以及水沸腾时间长短有紧密联系。当水温达到90℃时，氯代烃含量就会由原来53微克/升上升到191微克，氯仿会有43.8微克/升，上升到177微克。当水温升到100℃的时候，氯代烃和氯仿的含量分别下降到110微克和99微克。继续沸腾3分钟后，氯代烃和氯仿含量分别降至9.2微克和8.3微克，达到了国家规定的饮用标准，这时候的水就是最安全的水了。因此，烧开水以烧沸3分钟左右最合适。

白开水不宜久置和重新加热

很多家庭会用一个盛水的玻璃瓶来装凉白开，其实，这样的喝水方法存在很大的隐患。水久置后其中含氮有机物会不断被分解成对人体有害的亚硝酸盐，因此开水最好当天喝完。

还有些人把喝剩下的开水重新加热，认为扔掉太浪费，其实这是很不好的生活方式。因为反复烧开水会造成水的老化，其中对人体有益的矿物质会很快丧失，还可能产生亚硝酸盐等有害物质。因此，经过多次反复煮沸的残留开水、装在保温瓶中非当天的开水、蒸过饭菜等食物剩下的开水等等都不能再次饮用了。