巧克力知多少？

      巧克力是女性朋友非常喜爱的一类零食。那你究竟对巧克力了解多少呢？

一、巧克力的制作

    一般巧克力是把可可粉、糖以及黄油混合制成膏状，然后搅拌长达7天制成的。一般搅拌的时间越长，巧克力就会越香滑可口。搅拌过后，还要对巧克力进行反复的冷却和加热来帮助可可脂均匀分布，最后才会放入模具里做成我们喜欢的形状即可。

二、原味可可

    用原味可可粉质地精细，颜色是深棕色。它是在提取出大部分的可可黄油之后，用剩下的纯可可渣烘烤磨成的粉末。使用这种可可粉是为了糕点及甜品增添浓浓的巧克力味最经济实惠的办法。

三、原味/黑巧克力

    这种巧克力经常被叫做苦巧克力。它的可可固体物含量相当高，约占75%，只加入了一点儿糖。完全没有加糖的巧克力只有在专门商店才能够买到，它的可可固体物的含量达到98%。

参考文献：

【1】克里斯汀▪尹格郎 著.孔德芳 译.食物圣经.【M】哈尔滨：黑龙江科学技术出版社，2008  

国家二级公共营养师：苏丛

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