首先大家要搞懂什么是美食，顾名思义就是美味的食物，贵的有山珍海味，便宜的有街边小吃。其实美食是不分贵贱的，只要是自己喜欢的，都可以称之为美食。

中国素有”烹饪王国“这个美誉，在中国这个大家庭里，我们有五十六个小家庭，每个家庭都有自己的特色美食。美食吃前有期待、吃后有回味的东西。美食遭遇心情的时候，美食已不仅仅是简单的味觉感受，更是一种精神享受。也是一种场合。场合好吃起来也有味道、人人都想吃上自己喜欢的。世界各地美食文化博大精深，营养物质各不相同，品味更多美食，享受更多健康。

美食不仅仅是餐桌上的食物，休闲零食，各种饼干、糕点、糖类等制品，众口难调，各有各的风味，从味觉到视觉的享受，都称之为美食。

在我们中国传统文化中有一个被大书特写的重要的分支，叫“饮食文化”（其中包括“酒文化”和“茶文化”）。自从脱离了茹毛饮血的原始社会阶段，中国人就开始“食不厌精脍不厌细”。

如果有机会去中国历史博物馆参观，会看到从夏商周时代开始，中国人就用青铜制造诸多的餐具和酒具，这些餐具酒具有的是供奉神明的，更多的是皇权贵族自己在日常生活中使用的，后来被作为随葬品被埋入地下，在考古发掘中重见天日，反映出早期中国人对于饮食的讲究。

至于其后中国有史书记载的饮食文化历史，更是洋洋洒洒蔚为大观不胜枚举：从唐朝杨贵妃吃荔枝的“一骑红尘妃子笑”，到清朝慈禧太后在八国联军入侵北京逃难时吃的小窝头，从宋朝大诗人苏东坡的“东坡肉”到民间老百姓秘制的“叫花鸡”，连那个大名鼎鼎的至圣先师孔子都对美食念念于心，形容音乐好听，竟用不知肉味来比喻（子在齐闻《韶》，三月不知肉味。曰：“不图为乐之至于斯也。”）

在这一传统文化熏陶的普通中国老百姓，民以食为天，对于美食自然心向往之。加上中国地大物博幅员辽阔，东方不亮西方亮。黑了南方有北方。各个地区就地取材因地制宜，民间的智慧是无穷的，创造出了各地独有的菜系。一部电视片《舌尖上的中国》挑动了多少人的味蕾，引出了多少人对于家乡的饮食的遐思和亲情的回忆。

中国人如此爱好美食，源于传统，也源于对于日常生活细节的重视。一羹一饭，当思来之不易，一茶一坐，体味闲情逸致。生活中不容易有太多的大喜大悲，但是一顿好饭的小欢喜总是唾手可得。有钱时，可以有鱼有肉；没钱时，粗茶淡饭也别有滋味。

中国人对于美食的热爱，还源于饮食很多时候承载的是乡情亲情爱情友情。当下，轰轰烈烈的春运已经开始，多少人不惜山高路远日夜兼程，为的是回家和父老乡亲一起吃一顿团年饭。北京人街坊邻居互相问候的话语是：“吃了吗？”“爱你到永远”含蓄的表达方式是：“一辈子吃你做的饭。”或者是“一辈子给你做饭。”好朋友的标志之一是能够一起：“大碗喝酒，大块吃肉。”

中国饮食文化在世界也有着广泛的影响，其实不单是我们中国人，世界上所有的人都喜欢美食，随着我国经济的发展，越来越多的外国人来中国旅游，实地品尝了中国的美味。中餐厅在世界各国也是一道不能不看的风景。不过，实事求是地说，国外的中餐厅的饭菜经过“本土化”改造，没有国内的中餐厅的饭菜那么地道。如果说孔子学院是在教育领域传播中国文化，中餐厅就是在饮食方面扩大中国的影响。在国际外交舞台上，中餐也扮演着重要的角色，就连美国前总体尼克松都爱吃的我们的烤鸭，到2014年APEC会议的美食盛宴，无一不展现了中国饮食文化的魅力。

人越吃就觉得越想吃。当人吃了食物后，糖会进入血液，导致血糖含量增高，接着胰岛素会迅速行动起来，将血糖转化成能量。人吃的糖越多，体内产生的胰岛素就越多，转化出来的能量也就越充足，如此一来人体就会产生一种‘飘飘欲仙’的快感;但伴随而来的是，胰岛素消耗掉过多的血糖，导致血液中血糖迅速减少，这时身体就需要再来点糖类补充血液中的血糖。

最新研究表明，人类出生后首先接受和追寻的味道，因此爱吃可谓是一种本能反应。喜欢吃的人可能达到一种对食物狂热的程度，看上去好象是上瘾一样。科学家对此现象的解释是，当人吃食物时，大脑中的多巴胺神经元会被激活，这种现象通常是在吸毒上瘾后才会出现的。

多巴胺神经元被激活后会释放一种化学物质，名为阿片类物质。他的功用几乎相当于吗啡。大脑感觉到这种兴奋，会产生快感，就会对它产生渴望。这种物质会驱动人不停的追求美食，所有会让大家不远千里追求各地的美食。

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