读楚辞（二）

——《招魂》里的菜谱

我小时候有过一次招魂的经历。可能只有五、六岁，不知什么原因我被吓着了，浑身发抖、嘴唇发青、不停地哭，哭声凄凉而恐怖。外婆断定我魂灵吓出郎哉。于是她准备了一碗水，叫我站在她的面前，她一只手拎着我的耳朵，一只手不停地沾碗里的水，然后洒在我的头上，嘴里急促地重复着一句话：阿姚魂灵走进，阿姚魂灵走进。雨天兄比我大四岁，当时也是既紧张又好奇地在旁边看着，焦急地等待着小弟的魂灵能否走进。据李山先生《楚辞译注》一书介绍，“古代招魂之俗遍布大江南北，有招生魂、死魂之别”。而外婆为我招的当属生魂，人好好地活着，但魂灵没有了，余姚人叫魂灵吓出郎哉或魂灵走出郎啊，书面话叫“丧魂落魄”或“神不守舍”，大都是因为受到惊吓的缘故，其主要症状是高度紧张、恐惧、走神或神志模糊，眼睛白洋洋，余姚人叫神志无知。

外婆的招魂术看来行之有效，没过几分钟，我停止了哭泣，神志也慢慢地有所清醒、镇定，体温上升。连一旁看着的雨天兄也惊喜道：还过来哉，还过来哉！余姚话里的这个“还”字很有意思，它几乎跟现代汉语的表达一式一样，雨天兄说的这个“还”字，余姚话也读huan（环），作动词解，意思是魂灵还转过来了，或昏迷的人醒过来了。另如，还魂酒，还魂觉，还债、一样东西还至侬。但余姚话还有一个读法相当于“滑”，即现代汉语中读作hai，（孩），余姚人可能由孩——亥——滑演变而来，作副词解，如，还呒没来郎来，还早郎来。

而《招魂》应该是屈原为死去的楚怀王招魂，历史上对“谁为谁招魂”多有争议，但我以为这一定是屈原为楚怀王招魂，理由就是《招魂》中所描述的菜谱非用来招楚怀王之魂不可。招魂其实也是一种祭拜仪式，而中国古人早有“事死如事生，事亡如事存”的观念，如荀子曾说：“丧礼者，以生者饰死者也，大象其生以送其死也，故如死如生，如亡如存”。生前吃什么，死后也吃什么，这一习俗可谓沿袭至今，我父亲周年之际，母亲也弄了满满一桌，还让我点支香烟给父亲。还有如越剧《何文秀》“桑园访妻”中也弄了六碗下饭。楚怀王是楚国之王，其招魂时用的菜谱自然起码是集楚地之精华了。不过，令我惊叹的不是这些菜肴的高贵豪华，而是早在二千多年前的中国人就这么讲究吃了。可谓“室家遂宗，食方多些”，意思是客人都到齐了，哇！乍有介多下饭啦！

第一碗：稻粢穱麦，挐黄梁些。翻译为“大米小米早熟麦，掺入黄梁精米香”（引自李山《楚辞译注》下同）。“些”字为语气词，无意义。这里的“粢”是“稷”的别名，不知是否就是我们现在吃的“粢饭团”。

第二碗：大苦醎酸，辛甘行些。翻译为“大苦大咸又大酸，甘苦杂陈任品尝”。不知是一碗还是多碗，我觉得有点象我们现在的“五臭拼盘”，如臭冬瓜、臭香干、臭苋菜之类。

第三碗：肥牛之腱，臑若芳些。翻译为“肥牛蹄筋仔细煮，绵软烂熟气味芳”。这个腱，古义是指牛的蹄筋，但我们现在也常用“腱子肉”（牛腿上的肉）来表示最好的牛肉。

第四碗：和酸若苦，陈吴羹些。翻译为“放入调料酸和苦，再上吴羹风味汤”。“和酸若苦”应为上一句“肥牛之腱”的调料，因为太油腻，所以需要来一点清口的羹汤，什么羹汤呢？我估计可能是我们杭州的西湖莼菜，因为在《诗经 泮水》中就有“思乐泮水，薄采其茆”，这个茆就是莼菜，而且是周朝鲁公战胜淮夷时庆功宴上用的菜，可见莼菜在那时已经是高档菜了。当然也可能是我们常吃的鸡羹糊之类。

第五碗：胹鳖炮羔，有柘浆些。翻译为“鳖龟煮熟羔羊烤，新榨蔗汁味为上”。柘即为甘蔗，我们现在多用苹果、桔子、青瓜榨汁，叫鲜榨，想不到古代的楚国已经用甘蔗鲜榨了。从中发现古人的饮食极为讲究，上一碗主菜，即配以相应的羹汤或饮料。

第六碗：鹄酸臇凫，煎鸿鸧些。翻译为“醋烹天鹅烧野鸭，热油煎炸鸿和鸧”。这些差不多都是野生动物了，但做法各异，有的蒸，有的炖，有的醋溜、有的油炸，有的红烧。

第七碗：露鸡臛蠵，厉而不爽些。翻译为“烹鸡纯炖大海龟，肉味浓烈胃不伤”。据说“露”是古代的一种烹饪方法，不知如何做得，但“臛”的意思是不加菜，纯粹用汤来煮，这有点象我们现在做新鲜的海鲜，清水煮煮。

第八碗：粔籹蜜饵，有餦餭些。刚才肉味浓烈，因此接下来便上一碗香甜的糕点，翻译为“蜜米蒸出蜜糖糕，入口即融有饴糖”。咸淡甜苦搭配绝佳。

接下去是酒了。

第一种是“瑶浆蜜勺，实羽觞些”。酒里放一点蜜，想来是专供女士们喝的。

第二种是“挫糟冻饮，酎清凉些”。这应当就是我们现在自家酿制的糯米白酒了，适宜于酒量不是太好的人喝。

第三种是“华酌既陈，有琼浆些”。翻译为“陈列雕花纹酒斗，内装纯浓琼酒浆”。这些都是最上乘的酒了，估计就是我们现在的绍兴花雕、茅台或五粮液之类。

这份酒水应该非常不错吧。亦因此有人以为此诗揭露了楚国上层生活的荒淫和奢靡。不过，我们还是能从中窥见《舌尖上的中国》的古典版。

                    写于2018年12月16日