《生物学》北师大版 八年级下册    第25章 生物技术  第1节 发酵技术

第1课时   我们身边的发酵技术

授课人：朱琦     时间：2012年6月

一、教学目标

1、知识目标：了解微生物发酵的基础知识。

2、能力目标：

（1）通过亲自动手酿制米酒和制酸奶、做面包的实践活动，提高学生的动手实践能力。

（2）通过参观青岛啤酒厂的社会实践活动，培养学生的团队精神和团结协作意识，增强学生对家乡、对社会、对生活的热爱，增强学生的社会责任心和使命感。

（3）通过搜集课程相关资料的过程，提高学生的信息收集能力。

（4）通过汇报课小组的展示探究成果过程，锻练学生小组合作和口头表达能力。

3、情感目标：

关注生物技术在生活中的广泛应用，体会生物科学知识和技术在生活、生产和社会发展中的应用价值。

二、教学策略

1、教材内容分析

为了让学生更直观了解关于自己身边的发酵技术，安排四个与同学们生活密切相关的实践活动：制酸奶、酿米酒、做面包、参观啤酒生产厂。通过活动，一方面启发学生思考如何为发酵微生物提供生活、生长和繁殖的合适条件，抑制那些对人类生活有害无益的杂菌生长，从而了解微生物发酵技术的原理；另一方面在实践活动中体会生物学知识的应用价值。

2、教学重点和教学难点

（1）、教学重点：自制酸奶、自酿米酒、做面包或馒头。

（2）、教学难点：有效组织学生参加学校饭堂做面包、参观青岛啤酒厂的社会实践活动。

3、教学策略选择

本节内容安排的实践活动，学生有极大的热情，鼓励学生大担尝试。由于实践活动共安排了四个，为便于开展活动，将全班10个小组同学分四个大组，分别承担其中一项子课题的实践研究活动。最后，通过小组成员的合作，制作出探究活动报告PPT和小论文，以公开汇报课形式向全班同学进行小组的研究成果汇报。

问题的解决来自于学生自身的实践活动，同学们将对知识的理解和掌握更加深刻。

三、教学过程：

教学内容	教师活动	学生活动	教学意图
课前示“学习目标”	黑板书写“学习目标”	了解本节课将要达到的“学习目标”	展示三段式教学过程的“第一段”
知识回顾	引导学生回顾八年级上册：微生物与人类关系的内容	回忆旧知识	搭建新旧知识相联系的桥梁
小组竞赛	展示发酵技术在食品中应用的实例图	分小组回答（答对小组加分）	温故，引出本节课知识
归纳不同微生物在食品中的应用	展示汇总表	了解、对比、记忆	对比不同微生物应用的不同，强调会考考点
生成概念	生物技术、发酵技术概念；板书	学习、对比、理解两个概念	生成概念
示“学习目标”	PPT展示目标	更进一步了解学习内容	强化学习目标
研究性学习小组活动情况介绍	1、介绍研究性学习小组分工情况 2、向同学们提出分享各小组研究成果的学习要求	了解班级各小组开展活动的情况	为下个活动环节做好铺垫
小组展示、汇报研究性学习成果	教师穿插其中：归正、评价、点拨、归纳、小结	1、第3、4小组学生代表介绍做面包的过程，发问2题。2、其他同学可自由提问2题。	1、师生共同分享学习“收获”； 2、通过活动小组发问、同学提问环节，进一步了解知识中难、重点问题。 3、生活实践是同学们学习的最好推动力。
		1、第7、9、10小组学生代表介绍自酿米酒的过程，发问2题。2、其他同学可自由提问2题。
		1、第1、5、6小组学生代表介绍自制酸奶的过程（有两组），发问2题。2、其他同学可自由提问2题。
		1、第2、8小组学生代表介绍参观青岛啤酒厂所见所闻，思考啤酒制作原理，发问2题。2、其他同学可自由提问2题。
会考考题直击	示近三年会考相关知识点考题	学生回答	紧扣考点

四、板书

                                                       

发酵技术     发酵食品    1、酵母菌：酿酒、制面包                 

                         2、乳酸菌：酸奶

生物技术

                         3、醋：醋酸杆菌

                          沼气            

工业发酵

现代生物技术

五、考题直击

2011年生物会考：

1、制作面包和酿酒时，分别利用了酵母菌发酵产生的（ D ）

   A.二氧化碳和水         B. 二氧化碳和葡萄糖      

   C.氧和酒精             D.二氧化碳和酒精

2010年生物会考：

2、下列可用于制作“青岛啤酒”（珠海产）的微生物是（ A ）

A.酵母菌      B.青霉    

C.醋酸菌      D.乳酸菌

2009年生物会考：

3、面包师制作面包时，要使面包膨大松软，需用到下列哪种菌类（ B ）
A.醋酸菌      B.酵母菌     

C.乳酸菌      D.霉菌

六、上课准备的东西：青岛啤酒、面包、酸奶、米酒、纸杯、表面皿、纸巾