自制“营养冰激凌”抢救大地震病人

2011/09/28 00:00:00    来源：YNET.com 北青网       

　　营养故事

　　■本期讲述人：索颖，原宣武医院营养室主任。

　　■本栏目由全球营养改善联盟、中国疾病预防控制中心食物强化办公室、中国营养学会、北京青年报联合主办

　　1976年唐山大地震发生后，宣武医院对8例挤压综合征致肾衰竭的病人进行了抢救治疗。当时，我参加了医疗抢救组，配合外科医护人员进行抢救，并对其中5例病人进行营养观察及总结。那时经常忙到夜里12点、1点才回家。

　　病人出现肾衰竭，吃不下，高烧，怎么办？适宜的饮食控制，有利于维持病人的营养，往往不能满足病人消耗。我们就想，要尽量设法让病人从口入食，以维持病人生命和营养，促进病人唾腺分泌，以预防口腔炎和腮腺炎的发生。尤其是在少尿期和多尿期，营养问题直接关系到抢救效果。当时病人处于半清醒状态，有吞咽反射了。我就想，怎么让他吃下去呢？一方面要补充和营养，另一方面又要清热解毒。于是就有了“浓缩冰激凌”的诞生。

　　怎么想起来的呢？当时，我给病人买冰棍，他能吃一点儿，也感觉比较舒服。于是，我就蹬上自行车去给他买最好的冰激凌。后来，我觉得买的冰激凌的营养不够，就琢磨自己给他做。浓缩冰激凌里，添加酵母、维生素C、维生素B1、维生素B6、维生素B12、牛奶、鸡蛋、葡萄糖等。一份冰激凌，可以满足病人一天的热量需求。一般一次吃不完一份冰激凌，我就嘱咐护士，隔一段时间就给他吃一点儿。

　　我还给病人喝特制的酸梅汤。这样，只要是喝点儿、吃点儿，我都让病人摄入营养。中西结合地给他吃。就这样，大约一个礼拜过后，最危险的时候度过了。这次的营养治疗成果，后来以论文的形式发表在北京第二医学院第二届科学年会上，在北京市医学会营养科年会、中华医学会全国生理学会营养学会第三次学术会议上也做了报告。