强化食品让打工子弟受益

　　（营养故事）

　　■本栏目由全球营养改善联盟、中国疾病预防控制中心食物强化办公室、中国营养学会、北京青年报联合主办

　　近些年来，流动人口大量涌入城市。据2002年的统计显示，大约有1亿打工人口进入城市。北京市的流动人口已达到510万，占北京总人口数量的三分之一。由于各方面条件所限，打工群体的营养健康状况都低于全国水平。打工群体子女的就学问题也一直是焦点问题。为此，我们把食物强化的重点放在了打工子弟身上。

　　2007年9月，我们中国疾病预防控制中心食物强化办公室对北京大兴区的打工子弟学校蒲公英中学的学生进行了健康和营养状况方面的调查。蒲公英中学是一所专门为农民工子弟开办的学校，全校共有学生600名。调查指标包括了身高、体重、血红蛋白、血清铁、血清锌、VA、VB1、VB2等。在膳食方面，进行了3日食堂膳食称重的调查。按份称量了食物的熟重，并记录了主食和副食的量。

　　营养与健康状况调查结果显示：营养不良率30.3%；贫血率13.7%；锌缺乏33.9%；VA缺乏22.9%；VB1缺乏32.8%；VB2缺乏24.8%。这些结果全部低于推荐值。其中由于这些同学营养不良，造成上课注意力不集中，学习成绩下降。面对这种现状，我们采取增加微量营养素和优质蛋白质摄入量的措施来进行食物强化干预。此外，还对学生进行了生理、体能、认知及学习成绩方面的观察。针对体检结果，选用铁强化酱油（海天）15ml/人/天、VA油25g/人/天（中粮集团食品营销有限公司赞助）。另外，用多种营养素强化大米（维力米帝斯曼公司赞助DSM）补充VB1、VB2、叶酸、铁、锌、尼克酸、β胡萝卜素。由于所采用的强化食品都来自捐助，学校将节省下来的伙食经费为学生每日增加40g的豆类和大豆制品。中国疾病预防控制中心食物强化办公室、国际生命科学学会还组织了保证每个学生每天食用1枚鸡蛋的自发捐款活动。

　　从2007年9月开始至2008年7月，经过为期11个月的营养干预，学生的各项生物指标检测结果为：营养不良率15.5%；贫血率2.5%；锌缺乏14.4%；VA缺乏7.9%；VB1缺乏4.5%；VB2缺乏7.9%。

　　监测结果显示：学生们的营养不良率下降近1/2，已接近大城市的营养情况。贫血率较之基线调查时显著下降。92%的学生的VA摄入量达标。90%的学生VB1和VB2达到了正常摄入量。其他微量元素和维生素营养状况相关指标也得到明显改善。接受营养干预的学生，其体能相关指标（有氧能力、24小时心率监测、日常体力活动）、认知能力及注意力水平都得到了明显提高，学习成绩也有了一定进步。但在智商方面无明显差异（此结果应与被干预对象的年龄段有关）。这些孩子的脸上又重现了红扑扑的笑容。而计算强化成本，则每人每天不到0.3元。投入十分低廉，但效果卓著。

　　蒲公英中学综合营养强化项目的成功实施，证明在我国通过综合营养强化方式可有效改善贫困人群营养状况。食物强化是国际公认的经济、有效、可行的营养改善方式。所以我们可以将蒲公英学校的经验推广应用，为改善中国的微量营养素缺乏作出努力。