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小龙虾龙虾双吃法 |
分类: 最爱家常菜 |
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【红烧龙虾球浇汁饭】
主材:小龙虾2斤,杂粮米饭两碗
配菜:鸡蛋一个,蘑菇四五个,芦笋四五根,胡萝卜、福神渍适量
调味料:葱姜、盐、生抽、白糖、料酒、红辣椒
具体做法:
1、将龙虾浸养一小时淘洗去泥沙,然后带上手套把虾尾取下;
2、再将虾头里面的虾黄有勺子柄部剔出,将虾肉剥出来;
3、配菜洗净切件,热炒一下备用;鸡蛋单面煎熟后另一面撒上芝麻翻面再煎一会备用;
4、热锅入少许油放葱姜片,然后大火快炒虾球至发白,加入生抽、糖盐、料酒翻炒,
然后加一碗清水或高汤加盖煮开。红烧龙虾球要保留汤汁,不要收的太干,留着汤汁拌饭是极好的。
5、杂粮米饭事先煮熟,小铁锅空锅加热后铺上米饭,再小火加热一会,同时放上配菜,
淋上一大勺的龙虾球和汤汁,即可上桌开动了。
【虾黄豆腐】
所需食材:绢豆腐一盒,龙虾虾黄
调味料:葱姜、盐、糖、辣油少许
具体做法:
1、龙虾虾黄剔出,留两个龙虾头装饰;豆腐切块后焯水;
2、热锅入油,放入葱姜爆香,再放入虾黄和虾头翻炒出红油;
3、再入焯过水的豆腐,晃动锅子至均匀,加入少许高汤或水煮至虾头发红熟透即可,
撒上小葱出锅装盘。
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