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#九州筵席#筵席PK金鸡报春翡翠黄瓜
(2015-01-04 22:23:36)
标签：
金鸡报春翡翠黄瓜九州筵席冷盘鸡丁黄瓜盏 |
分类： 年味十足宴客菜 |
***已签约新浪美食独家博客，请各位亲们不要随意转载和摘编我的图片及博文，谢谢！***
这是我来新浪美食安家的第三个年头了，
也是继去年的千家百宴后第二次参加新浪的年菜召集活动，
今年新浪美食大家庭开启了新的比赛模式，组队PK赛——“九州筵席之筵席大赏”。
大家抱团一起，过年的喜庆欢乐气氛就更加的浓郁，更加欢乐了，爱凑热闹的我怎能错过。
也是继去年的千家百宴后第二次参加新浪的年菜召集活动，
今年新浪美食大家庭开启了新的比赛模式，组队PK赛——“九州筵席之筵席大赏”。
大家抱团一起，过年的喜庆欢乐气氛就更加的浓郁，更加欢乐了，爱凑热闹的我怎能错过。
这次感谢@宅与路上收我入了“吉祥四宝”的辣妈厨房团队，还有@温暖经年@苏苏爱美食，
美妈们都很认真很努力，深深的感动了我，一年一次年菜活动很难得，我一定会尽力的，各种加油吧一起！
“吉祥四宝”组合的吉祥两字出自我们的大队@宅与路上，她从一开始的统筹安排到每道菜的寓意和菜名，
都是很精心很精益求精的在推敲，不愧为我们的好队长好姐妹，完美诠释了队长的风范！
姐妹们一起讨论互相鼓励一起加油，围绕着一个美好的年菜筳席主题《最吉祥》，
摆出一桌寓意美好、养生又养眼的吉祥年菜，招待这里五湖四海看官、饕客，一起期待吧~~~
我打头阵冷菜先摆上桌，给大家暖暖场预热一下，
希望接下来能给大家带来更多的惊喜，
冷盘第一道：金鸡报春翡翠黄瓜（凉拌鸡丁黄瓜盏）。
最吉祥之金鸡报春翡翠黄瓜
这道冷盘中用到了两种重要的食材，鸡和黄瓜，
调味酌以少许白醋，是一道口感清爽的凉拌开胃菜；
造型讨巧，应该会是食客眼中的“第一眼美女”，一人一竹节的可爱小菜，吃来清爽拿起来方便，
这种吃幷玩着的感觉，应该大朋友小朋友都会喜欢的吧。
所谓无鸡不成宴，鸡是我们中国人宴席中不可缺少的一味食材，有着不可撼动的地位，
南方就有很多用鸡来拜神祭祖的习俗。
鸡又是图腾凤凰的原型，所以地位很高，也有吉祥的寓意。
春节的家宴上摆到一道关于鸡的菜，寓意着金鸡报春新春来到，
另外黄瓜切段摆盘成竹节的造型，寓意着节节高升，心想事成！
所以队长派我把它作为第一道冷盘献给大家，是有着双重寓意的巧心思在里面的，
其中的良苦用心，各位看官饕客们可感觉到否？！
所需主材：黄瓜三条、鸡腿三个、红黄椒各少许，小番茄两三个用来搭配
调味料：姜片、料酒（炖鸡腿用），盐糖少许、醋少许、黑胡椒、橄榄油少许（调味鸡丁用）
具体做法：
1、鸡腿将姜片及料酒，煮开后撇去血沫，再小火炖煮约半小时；
2、黄瓜选笔直些的，切寸段，然后在两头片下一半的黄瓜片，再用小刀四周划开，以便挑出瓜瓤；
3、可以用的刀的就用刀切去，最后有小勺挖去瓜瓤，做成竹节状的碗状盛器；
4、再利用切下的黄瓜皮切出三两处竹叶，摆盘装饰成竹子状；
5、鸡腿炖酥后出锅先手撕成条，再切成小丁备用；
6、7、红黄椒切细条后焯水断生切丁备用；
8、将鸡丁和红黄椒混合；
9、10、加入盐糖、黑胡椒、橄榄油、醋调味；盛入准备好的黄瓜盏中即可。
9、10、加入盐糖、黑胡椒、橄榄油、醋调味；盛入准备好的黄瓜盏中即可。
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